Balta nuga su riešutais
Recepto kilmė
Italijoje sklando romantiška legenda apie nugos kilmę. Pasak jos, būsimojo kunigaikščio Francesco Sforzos ir Biancos Maria Visconti vestuvių dieną rūmų konditeris sukūrė unikalų tortą. Siekiant išsaugoti sudėtingą šio vestuvinio deserto formą, buvo pridėtas naujas ingredientas – nuga.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Medus
-
Cukrus
-
Kiaušinių baltymai
Įdaras
-
Skrudintos pistacijos
-
Skrudinti migdolai
-
Skrudinti žemės riešutai
-
Skrudinti lazdyno riešutai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Dubenėliai
- Keptuvė
- mentė
- Storasienis puodas
- Filmas
- Pergamentas
- Forma
Kvapnus baltas nugas su traškiais riešutais – subtilus rytietiškas delikatesas, kurį lengva pasigaminti namuose! Mūsų žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis atskleis tobulos tekstūros paslaptis: purus, minkštas ir tirpstantis burnoje. Norėdami rafinuoto skonio, naudokite šviežią medų, aukštos kokybės riešutus (lazdyno riešutus, migdolus arba graikinius riešutus) ir vanilę. Šis delikatesas bus jūsų arbatėlės vakarėlio akcentas!
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Supilkite medų į gilų, storasienį puodą.
2 veiksmas:
Įberkite cukraus ir išmaišykite.
3 veiksmas:
Virkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
4 veiksmas:
Nukelkite karamelę nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
5 veiksmas:
Atskirkite tris kiaušinių baltymus, įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu 5 minutes.
6 veiksmas:
Palaipsniui įmaišykite kiaušinių mišinį į medaus karamelę, maišydami mikseriu.
7 veiksmas:
Troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių, kol mišinys sutirštės iki purios konsistencijos.
8 veiksmas:
Jei pageidaujate, virimo metu įberkite vanilės.
9 veiksmas:
Kepkite riešutų mišinį dvi minutes.
10 veiksmas:
Į keptuvėje esantį mišinį suberkite riešutus ir gerai išmaišykite.
11 veiksmas:
Apvyniokite kepimo skardą plėvele ir ant dugno padėkite kepimo popieriaus lapą.
12 veiksmas:
Sušlapinkite pirštines aliejumi ir suspauskite mišinį į kepimo skardą.
13 veiksmas:
Mišinį uždenkite kepimo popieriumi ir dar kartą paspauskite, kad jis taptų lygus.
14 veiksmas:
Formą sandariai uždenkite plėvele ir palikite 5 valandoms kambario temperatūroje.
15 veiksmas:
Išimkite nugą iš formos ir nuimkite bet kokią plėvelę ar popierių.
16 veiksmas:
Aliejumi pateptu peiliu įpjaukite nugą ir sunkiu peiliu atskirkite ją į gabalus.
Maisto gaminimo patarimai
Nepamirškite pamaišyti mišinio ant ugnies ir riešutų keptuvėje, kad jie nesudegtų.
Geriausia naudoti 30 x 26 cm kepimo formą.
Nepertepkite pirštinių ir peilio aliejumi, nes tai gali suteikti skonio.