Buriatijos buuzai
Recepto kilmė
Manti yra tradicinis mėsos ir tešlos patiekalas, paplitęs beveik tarp visų tautų, gyvenančių Azijos Rusijos dalyje ir buvusioje TSRS. Kinija laikoma šių garuose virtų koldūnų kilmės šalimi. Skirtingos kultūros turi skirtingus manti pavadinimus ir savo gaminimo būdus. Buuzy arba pozy, gaminami iš neraugintos tešlos, ruošiami Mongolijoje, Buriatijoje ir Kalmikijoje.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Sojų padažas
Tešla
-
Miltai
-
Vanduo
-
Kiaušinis
-
Druska
Malta mėsa
-
Malta jautiena ir kiauliena
-
Svogūnas
-
Vanduo
-
Druska
-
Malti juodieji pipirai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubenėliai
- Sietas
- Šaukštas arba mentele
- Daugiafunkcis puodas
Buuzi yra tradicinis buriatų patiekalas, sudarytas iš mažų garuose virtų pyragėlių, įdarytų mėsa, dažniausiai jautiena arba aviena. Jie pasižymi minkšta tešla ir sultingu įdaru, o jų paruošimas ir formavimas laikomi tikru menu, perduodamu iš kartos į kartą.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Svogūną labai smulkiai supjaustykite.
2 veiksmas:
Sudėkite maltą mėsą į dubenį, sumaišykite su svogūnu, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite rankomis.
3 veiksmas:
Įpilkite vandens ir vėl gerai išmaišykite, kaip ir kotletams.
4 veiksmas:
Persijokite miltus į švarų dubenį, įpilkite vandens ir įmuškite kiaušinį. Išmaišykite šaukštu arba mentele.
5 veiksmas:
Gausiai pabarstykite paviršių miltais ir minkykite tešlą, įmaišydami ją ir, jei reikia, įberdami daugiau miltų.
6 veiksmas:
Tešlą iškočiokite į dešrelę, supjaustykite ją lygiomis dalimis ir susukite į rutuliukus.
7 veiksmas:
Susukite gabalėlius į apskritimus, įdėkite dalį įdaro į centrą ir suspauskite apskritimą, palikdami skylę.
8 veiksmas:
Sutepkite daugiafunkcinio puodo įdėklą augaliniu aliejumi, įdėkite buuzy ir garinkite 35 minutes.
9 veiksmas:
Patiekite su trupučiu sojų padažo, įpilto į skylutes.
Maisto gaminimo patarimai
Į tešlą po truputį berkite miltus, maišydami, kad neliktų gumulėlių. Neiškočiokite tešlos per plonai, nes ji suplyš. Geriausia, kad centras būtų šiek tiek storesnis nei kraštai.
Neplokštinkite buuzų kaip beliašių; jos turėtų likti gana aukštos, kad įdaras gerai iškeptų.