Jjajangmen su jautiena
Recepto kilmė
Jjajangmyeon pirmą kartą pasirodė XX amžiuje Inčono uostamiestyje. Receptą sukūrė kinų imigrantai, įkūrę ten restoraną ir pritaikę jį korėjiečių virtuvei. Patiekalo pagrindas yra chungjang pasta – milteliai, pagaminti iš skrudintų sojų pupelių ir karamelės. Klasikinė versija yra jjajangmyeon su kiauliena ir daržovėmis. Siūlome šio patiekalo receptą su jautiena.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Jautiena, minkštimas
-
Svogūnai
-
Morka
-
Didelės bulvės
-
Česnakas
-
Vanduo
-
Druska
-
Chazhang milteliai
-
Kiaušinių makaronai, Udon
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Puodas
- Dangtis
- mentė
- Gili keptuvė
Išbandykite gardų jautienos „jjajangmyeon“ – korėjietišką makaronų patiekalą su sultinga jautiena ir tirštu juodųjų pupelių padažu. Tai tobulas saldumo, sūrumo ir umami derinys, kurį lengva pasigaminti namuose. Mėgaukitės Azijos skoniais kiekviename kąsnyje!
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Į keptuvę įpilkite aliejaus.
2 veiksmas:
Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę.
3 veiksmas:
Jautieną pasūdykite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
4 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite svogūną.
5 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite morkas ir susmulkinkite česnaką.
6 veiksmas:
Į keptuvę su mėsa sudėkite morkas, svogūnus ir česnaką.
7 veiksmas:
Išmaišykite keptuvės turinį ir kepkite, kol svogūnai arba daržovės taps aukso rudos spalvos.
8 veiksmas:
Kai daržovės apkeps, į keptuvę įpilkite vandens ir įberkite druskos.
9 veiksmas:
Išmaišykite keptuvės turinį ir užvirinkite vandenį.
10 veiksmas:
Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir troškinkite 15 minučių.
11 veiksmas:
Bulves supjaustykite maždaug jautienos gabalėlių dydžio gabalėliais ir sudėkite į keptuvę.
12 veiksmas:
Daržoves sudėkite į keptuvę ir užvirinkite.
13 veiksmas:
Vėl uždenkite keptuvę ir virkite 5 minutes.
14 veiksmas:
Į keptuvę suberkite chajang miltelių ir išmaišykite.
15 veiksmas:
Kepkite dar 5 minutes ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
16 veiksmas:
Užvirinkite vandenį puode.
17 žingsnis:
Makaronus išvirkite puode, kaip nurodyta ant pakuotės.
18 veiksmas:
Sudėkite makaronus į lėkštę ir apšlakstykite mėsos padažu iš keptuvės.
Maisto gaminimo patarimai
„Chazhang“ miltelių galima rasti Azijos maisto prekių parduotuvėse. Jei jų neturite, padažas netiks, nes milteliai yra pagrindinis išskirtinio skonio šaltinis.
Jautieną geriausia kepti ant didelės ugnies, įkaitinus keptuvę ir aliejų, nes gabalėliai yra maži ir gali greitai išdžiūti.
Geriau naudoti jautienos sultinį vietoj vandens, jis bus sodresnis ir skanesnis.
Jazangmen tradiciškai patiekiamas su marinuotų daikonų ir svogūnų garnyru.