Čirbuliai Adžarijoje
Recepto kilmė
Klasikinis gruziniškas čirbuli omletas primena žydišką šakšuką – abu kepti kiaušiniai kepami tirštame, aromatingame pomidorų padaže su prieskoniais. Tačiau gruziniški omletai išsiskiria tuo, kad juose naudojami tradiciniai prieskoniai, o klasikiniame recepte visada yra graikinių riešutų.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Vištų kiaušiniai
-
Graikiniai riešutai
-
Pjaustyti pomidorai
-
Svogūnai
-
Česnakas
-
Sviestas
-
Vanduo
-
Šviežios petražolės
-
Šviežia kalendra
-
Čili pipirų dribsniai
-
Utscho-suneli
-
Imeretijos šafranas
-
Malti juodieji pipirai
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Dangtis
- Keptuvė
- mentė
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Sudėkite graikinių riešutų branduolius į dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir palikite 10 minučių.
2 veiksmas:
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
3 veiksmas:
Nulupkite riešutų odeles.
4 veiksmas:
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies 4–5 minutes.
5 veiksmas:
Susmulkinkite riešutus.
6 veiksmas:
Į keptuvę sudėkite pjaustytus pomidorus, druską, šafraną, raudonąją papriką ir utskho-suneli. Išmaišykite ir kepkite 2 minutes ant vidutinės ugnies.
7 veiksmas:
Įpilkite vandens, išmaišykite ir užvirinkite.
8 veiksmas:
Sudėkite riešutus, išmaišykite ir kepkite 2 minutes ant vidutinės ugnies.
9 veiksmas:
Į dubenį įmuškite kiaušinius su tryniais, palikdami jiems nedidelę tarpą. Kiekvieną kiaušinį pagardinkite druska ir pipirais.
10 veiksmas:
Uždenkite ir virkite 4–5 minutes ant vidutinės ugnies.
11 veiksmas:
Susmulkinkite česnaką, kalendrą ir petražoles, suberkite į keptuvę ir nukelkite nuo ugnies.
Maisto gaminimo patarimai
Jei nepašalinsite odelės ir kietų dalelių iš graikinių riešutų branduolių, riešutai bus per daug kartūs ir traškūs ant dantų.
Svogūnus kepkite sviestu, kad jie nesudegtų.
Prieskonį utskho-suneli – maltą ožragę – galima įsigyti internetu.