Japoniški pusryčiai
Recepto kilmė
Vakarų pasaulyje pusryčiai paprastai susideda iš blynų, sumuštinių, omletų – kažko paprasto. Japonijoje pusryčiai yra nedidelis, lengvas patiekalas, kurį sudaro miso sriuba, žuvis (dažniausiai lašiša) ir ryžiai. Taip pat gali būti patiekiami marinuoti kiniški kopūstai (hakusai-zuke). Šie pusryčiai gali suteikti reikiamos energijos popietei. Be to, jie skanūs!
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Sūdyta lašiša
-
Lašiša
-
Vanduo
-
Kombu druska
-
Cukrus
Kombu druska
-
Druska
-
Kombu
Miso sriuba
-
Vanduo
-
Kombu
-
Imbieras
-
Svogūnas
-
Morka
-
Žalieji svogūnai
-
Šitake grybai
-
Miso pasta
Hakusai-zuke
-
Pekininiai kopūstai
-
Druska
-
Džiovintas čili
-
Kombu
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubenėliai
- Samtis
- Keptuvė
- Konteineris
- Maišytuvas
- Popierius
- Krovinys
- Krepšys su spyna
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Marinatą paruoškite iš anksto. Nuplaukite kiniškus kopūstus, išimkite šerdį ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
2 veiksmas:
Kopūstus sudėkite į sandariai uždarytą maišelį, įberkite druskos ir trinkite 3–5 minutes, kol kopūstai išskirs sultis.
3 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite džiovintus jūros dumblius ir džiovintas čili paprikas, pašalinkite sėklas ir sudėkite į maišelį su kopūstais. Išmaišykite.
4 veiksmas:
Iš maišelio išspauskite orą, padėkite jį po 2 kilogramų presu ir 2 dienoms padėkite į šaldytuvą.
5 veiksmas:
Lašišos filė pasūdykime. Nuplaukite ir nusausinkite žuvį, o tada perpjaukite porcijas išilgai pusiau, išilgai mėsos pusės.
6 veiksmas:
Į trintuvą suberkite druską ir džiovintus jūros dumblių gabalėlius. Sumalkite ir persijokite per sietelį.
7 veiksmas:
Supilkite vandenį į indą, įberkite druskos, kombu ir cukraus. Plakite, kol ištirps.
8 veiksmas:
Įdėkite žuvį į indą, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą per naktį.
9 veiksmas:
Supilkite vandenį į dubenį, suberkite jūros dumblius ir pamirkykite valandą arba per naktį.
10 veiksmas:
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, morką – plonais griežinėliais, o laiškinį svogūną – vidutinio dydžio gabalėliais.
11 veiksmas:
Grybus rankomis suplėšykite gabalėliais. Daržoves ir grybus per naktį laikykite induose.
12 veiksmas:
Į puodą supilkite vandenį su jūros dumbliais, sudėkite daržoves ir grybus, tarkuotą imbierą, uždėkite ant vidutinės ugnies ir išmaišykite.
13 veiksmas:
Prieš sriubai užvirus, išimkite jūros dumblius. Kai daržovės išvirs, išjunkite ugnį.
14 veiksmas:
Ištirpinkite miso pastą nedideliame kiekyje sriubos, supilkite į samtį ir išmaišykite.
15 veiksmas:
Nusausinkite lašišą ir kruopščiai nusausinkite.
16 veiksmas:
Šaltą keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi, naudodami kepimo popieriaus lapą, užpilkite šiek tiek daugiau aliejaus ant popieriaus ir padėkite žuvį oda žemyn.
17 žingsnis:
Kepkite žuvį odele žemyn ant vidutinės ugnies 4–5 minutes. Tada kepkite po 30 sekundžių iš kiekvienos iš likusių trijų pusių ant labai silpnos ugnies.
18 veiksmas:
Patiekite lašišą su ryžiais ir raugintais kopūstais su miso sriuba.
Maisto gaminimo patarimai
Grybai bus skanesni, jei juos atskirsite rankomis, o ne peiliu – sąlytis su metalu jiems nėra labai naudingas.
Jei pjaustysite žuvį iš odos pusės, pjūvis nebus lygus.
Geriausia išimti sėklas iš čili pipirų, nes jos per karštos.