Khinkali su mėsa
Recepto kilmė
Gruzijos aukštumos laikomos chinkalių gimtine. Originaliame recepte nurodomas mėsos įdaras, tačiau kiekviename regione jie ruošiami su skirtingais įdarais: bulvėmis, grybais, sūriu ir žolelėmis bei viskuo, kas yra tarp jų.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Miltai
-
Vanduo
-
Druska
-
Malta mėsa
-
Malti juodieji pipirai
-
Chmeli-suneli
-
Svogūnai
-
Česnakas
-
Čilė
-
Kalendra
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Šaukštas
- kočėlas
- Puodas
- Maišytuvas
- Lėkštutė
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Į dubenį supilkite 1 kg miltų, įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos ir gerai išmaišykite.
2 veiksmas:
Į miltus supilkite 450 ml vandens ir minkykite tešlą iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Tešlą suvyniokite į maišelį ir palikite 30 minučių.
4 veiksmas:
Maltą mėsą sudėkite į dubenį, įberkite druskos, juodųjų pipirų, khmeli-suneli ir raudonųjų aitriųjų pipirų.
5 veiksmas:
Svogūną ir česnaką susmulkinkite trintuvu, kol gausite pastą.
6 veiksmas:
Į maltą mėsą suberkite susmulkintą mišinį ir smulkiai supjaustytą kalendrą.
7 veiksmas:
Į dubenį su malta mėsa įpilkite 150 ml vandens ir gerai išmaišykite.
8 veiksmas:
Maltą mėsą 30 minučių padėkite į šaldytuvą.
9 veiksmas:
Išimkite tešlą iš maišelio ir minkykite ją dar 15 minučių.
10 veiksmas:
Nupjaukite pusę tešlos ir susukite ją į „dešrą“.
11 veiksmas:
Tešlą supjaustykite į vienodus gabalėlius, maždaug po 40 gramų. Iš pusės tešlos turėtų gautis 8–12 gabalėlių.
12 veiksmas:
Susukite gabalėlius į maždaug 15 cm skersmens apskritimus.
13 veiksmas:
Padėkite apskritimą ant lėkštės ir į vidurį įdėkite 1 valgomąjį šaukštą maltos mėsos.
14 veiksmas:
Suspauskite tešlą, kaip parodyta vaizdo įraše, ir surinkite tešlos viršų į „uodegą“.
15 veiksmas:
Suspauskite tešlą ties „uodega“, kad ją užsandarintumėte. Nupjaukite tešlos perteklių nuo „uodegos“ viršaus, palikdami švarią įpjovą.
16 veiksmas:
Kartokite ankstesnius tris veiksmus, kol surinksite visus khinkalius.
17 žingsnis:
Virkite chinkalius verdančiame pasūdytame vandenyje apie 12 minučių.
Maisto gaminimo patarimai
Po vieną dėkite chinkalius į verdantį vandenį, porą sekundžių palaikydami juos už kotelio – taip jie šiek tiek „sustings“ verdančiame vandenyje ir neprilips prie puodo dugno.
Šiam patiekalui nereikia stalo įrankių – tradiciškai chinkaliai į burną dedami rankomis, laikant juos už kotelių.
Chinkaliai valgomi rankomis ir jiems nereikia jokių padažų – juose jau yra aromatingo sultinio. Tiesiog pabarstykite kiekvieną maltais juodaisiais pipirais ir mėgaukitės!