Naminė Kotekino dešra
Recepto kilmė
Italai neįsivaizduoja Kalėdų be riebios ir aštrios kotechino dešros, dažniausiai patiekiamos su virtais lęšiais. Šių storų dešrų, arba wienerių, pavadinimas kilęs iš žodžio „cotenna“, reiškiančio kiaulienos odelę su šiek tiek riebalų. Šioje dešroje, be mėsos, iš tikrųjų yra maltos kiaulienos odos ir taukų. Italai tiki, kad jei per Kalėdas ant stalo bus kotechino, visi Naujieji metai bus tokie pat „riebūs“.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kiaulės oda
-
Kiaulienos filė
-
Salo
-
Druska ir pipirai
-
Maltas muskato riešutas
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Puodas
- Mėsmalė
- Griežtas siūlas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Nuimkite riebalus nuo kiaulienos odos ir supjaustykite ją mažais gabalėliais.
2 veiksmas:
Nupjaukite kiaulienos filė ir taukus nuo kiaulienos uodegos.
3 veiksmas:
Mėsą, taukus ir odą permeskite per mėsmalę.
4 veiksmas:
Įberkite druskos, pipirų, muskato riešuto ir išmaišykite.
5 veiksmas:
Kiaulienos žarnas išverskite į išorę, sandariai pripildykite maltos mėsos ir sandariai suriškite šiurkščiu siūlu.
6 veiksmas:
Virkite 2 valandas, kol iškeps, tada subadykite kiautą adata ir patiekite.
Maisto gaminimo patarimai
Kiaulienos kiekį galite reguliuoti pagal pageidavimą, tačiau tradiciškai kotekvinas turėtų būti riebus.
Prieš ruošdami dešreles, nuplautas kiaulienos žarnas palaikykite vandenyje su citrina.
