Naminis turkiškas kebabas
Recepto kilmė
Žodis „kebabas“ kilęs iš vėlyvosios šumerų kalbos ir tiesiog reiškia „kepta mėsa“. Turkų klajokliai ėrieną ant žarijų kepė nuo senų laikų. Visi žino dvi kebabų rūšis: šašlyką ant iešmelių ir döner kebabą (šavarmą). Jiems būdingas tas pats bekontakčio mėsos kepimo ant grotelių būdas. Kebabas nebūtinai turi būti gaminamas iš ėrienos; vištiena ir jautiena taip pat yra visiškai priimtinos.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Malta jautiena
-
Saldžiosios paprikos
-
Česnakas
-
Petražolės
-
Druska
-
Pipirų mišinys
-
Paprika
-
Prieskoniai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Kepimo skarda
- Mediniai iešmeliai
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite papriką.
2 veiksmas:
Nuspauskite nuo paprikų skysčio perteklių.
3 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite petražoles ir česnaką.
4 veiksmas:
Maltą mėsą sudėkite ant lentos ir dideliu peiliu sumaišykite su pipirais, česnaku ir petražolėmis.
5 veiksmas:
Įberkite druskos, pipirų miltelių ir paprikos. Išmaišykite peiliu.
6 veiksmas:
Sušlapinkite rankas šiltu vandeniu, nulaužkite delno dydžio gabalėlį maltos mėsos ir suformuokite paplotėlį. Padarykite 12 paplotėlių.
7 veiksmas:
Užmaukite kotletą ant dviejų medinių pagaliukų ir ištempkite maltą mėsą per pagaliukų ilgį taip, kad „dešrelės“ skersmuo tilptų į suspaustą ranką.
8 veiksmas:
Kebabus dėkite ant kepimo skardos taip, kad mėsa kabėtų virš kepimo skardos jos neliesdama.
9 veiksmas:
Kepkite kebabus orkaitėje 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Maisto gaminimo patarimai
Renkantis maltą mėsą, rinkitės pakankamai riebų, kitaip kebabas išsausės.
Prieš kepdami maltą mėsą atvėsinkite, kad ji nenukristų nuo iešmelių. Vietoj iešmelių galite naudoti plačius. Tačiau venkite siaurų, lygių iešmelių – mėsa prie jų neprilips.
Patiekite kebabus nuo iešmelių su lavašu ir daržovėmis.
