Šokoladinio kremo spurgos
Recepto kilmė
Pasigaminkite burnoje tirpstančias namines spurgas, keptas aliejuje, su kvapniu šokolado įdaru. Šios spurgos – tiesiog apvalios, o ne žiedo formos – vadinamos vokiškomis arba berlynietiškomis spurgomis ir egzistuoja nuo XVIII a. Legenda byloja, kad buvęs artileristas, tapęs konditeriu, pirmasis iškepė šias mažytes tešlos „patrankos sviedines“ aliejuje. Berlynietiškos spurgos dažniausiai įdaromos uogiene, bet šokoladas taip pat puikus pasirinkimas!
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Duonos miltai
-
Pienas
-
Cukrus
-
Sausos mielės
-
Kiaušinis
-
Druska
-
Sviestas
Įdaras
-
Juodasis šokoladas
-
Pienas
-
Kukurūzų krakmolas
Danga
-
Cukrus
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Dubenėliai
- Kepimo skarda
- Šluotelė
- Samtis
- mentė
- Konditerijos maišelis
- Gili keptuvė arba vokas
- Filmas
- Popierius
- Lazdelė
- Mentelė
- Rankinis maišytuvas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Į samtį ant viryklės supilkite 300 ml pieno.
2 veiksmas:
Įberkite 30 g kukurūzų krakmolo. Išmaišykite šluotele.
3 veiksmas:
Įdėkite 80 gramų juodojo šokolado ir ištirpinkite, maišydami ant silpnos ugnies.
4 veiksmas:
Kai mišinys sutirštės, greitai išmaišykite mentele. Išjunkite ugnį, kai kremas taps gumbuotas, supilkite jį į dubenį ir leiskite atvėsti.
5 veiksmas:
Atvėsusį grietinėlę švelniai išplakite rankiniu mikseriu.
6 veiksmas:
Į dubenį supilkite 160 ml šilto pieno, įberkite 50 gramų cukraus ir šaukštą sausų mielių. Maišykite, kol mielės ištirps.
7 veiksmas:
Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
8 veiksmas:
Įberkite 350 g duonos miltų.
9 veiksmas:
Miltus pabarstykite dviem arbatiniais šaukšteliais druskos ir pirmiausia įmaišykite juos į miltus neliesdami skystosios dalies, o tada išmaišykite visą dubens turinį.
10 veiksmas:
Minkykite tešlą dubenyje rankomis.
11 veiksmas:
Įdėkite kambario temperatūros sviesto ir vėl minkykite tešlą, kol ji taps lygi.
12 veiksmas:
Tešlą padėkite į šiltą vietą, uždenkite ir leiskite jai pakilti 2–3 kartus.
13 veiksmas:
Po valandos išverskite tešlą ant paviršiaus ir minkykite, kad pašalintumėte oro burbuliukus.
14 veiksmas:
Mentele padalinkite tešlą į 10 lygių dalių.
15 veiksmas:
Dar kartą perminkykite kiekvieną dalį ir susukite į rutulį. Kiekvieną rutulį padėkite ant kepimo popieriaus kvadrato, padėkite ant kepimo skardos, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti pusvalandį, kol padvigubės.
16 veiksmas:
Kepkite spurgas aliejuje žemoje temperatūroje, kol lengvai paruduos.
17 žingsnis:
Išimkite spurgas kiaurasamčiu ir leiskite joms atvėsti.
18 veiksmas:
Valgomuoju pagaliuku padarykite vietos spurgų viduje kremui.
19 žingsnis:
Spurgas apvoliokite cukruje.
20 veiksmas:
Naudodami konditerinį maišelį, įdarykite spurgas šokoladiniu kremu.
Maisto gaminimo patarimai
Mielių tešlai naudokite šiltus, bet ne karštus ingredientus (ne daugiau kaip 36 laipsnius), kitaip mielės nepakils.
Kad tešla gerai išminkytųsi, ją ištempkite, paspauskite ir padaužykite į paviršių.
Ruošdami tešlą į rutuliukus, apvyniokite juos į vidų ir tada susukite taip, kad rutuliukai taptų vienodos konsistencijos ir nesuirtų.
