Kalėdinė žąsis su obuoliais ir apelsinais
Recepto kilmė
Kalėdoms keptos žąsies valgymo tradicija atsirado Europoje, ypač Anglijoje ir Vokietijoje. Į Rusiją kalėdinė žąsis „atkeliavo“ XIX amžiuje. Šio didelio paukščio karkasas paprastai buvo įdaromas kuo nors sultingu, pavyzdžiui, raugintais kopūstais ar obuoliais, kad mėsa neišdžiūtų ir būtų pagerintas jos skonis. Kalėdoms išbandykite žąsį su obuoliais ir apelsinais.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Žąsis
-
Obuoliai
-
Apelsinai
Marinatas
-
Itališkos žolelės
-
Paprika
-
Juodieji pipirai
-
Druska
-
Saulėgrąžų aliejus
-
Džiovinti česnakai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Filmas
- Folija
- Kulinarinis siūlas
- Iešmeliai
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Dubenyje sumaišykite itališkas žoleles, džiovintą česnaką, maltus juoduosius pipirus, saldžiąją papriką, druską ir augalinį aliejų. Išmaišykite.
2 veiksmas:
Žąsį nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir kruopščiai aptepkite skerdeną prieskonių mišiniu iš visų pusių, viduje ir išorėje.
3 veiksmas:
Žąsį apvyniokite maistine plėvele ir per naktį padėkite į šaldytuvą.
4 veiksmas:
Apelsinus ir obuolius supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į žąsį.
5 veiksmas:
Mediniais iešmeliais susmeikite karkaso skylutes ir suriškite jas tvirtu siūlu.
6 veiksmas:
Suriškite žąsies kojas ir atsargiai suvyniokite į foliją.
7 veiksmas:
Žąsį dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija, ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 2 valandas.
8 veiksmas:
Padėkite žąsį ant lėkštės, išimkite dantų krapštukus ir siūlus, išimkite vaisius iš skerdenos vidaus ir apsupkite jais žąsį.
Maisto gaminimo patarimai
Prieskonių kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį.
Medinius iešmelius kepimo metu reikia iš anksto pamirkyti vandenyje, kad jie nesudegtų.
Geriau vartoti rūgščias obuolių veisles.
Karkasą suriškite natūraliais medvilniniais siūlais, geriausia virtuviniu virvele. Jei siūluose yra sintetinių pluoštų, jie išsilydys.
