Picos tešla be mielių
Recepto kilmė
Bemielė picos tešla – tai modernus kulinarinis atsakas į greito paruošimo poreikį. Nors klasikinė itališka pica tradiciškai gaminama su mielėmis, namuose dažnai naudojama bemielė picos tešla, ypač kai nėra laiko laukti, kol ji pakils. Šis metodas populiarus šalyse, kuriose vyrauja įtemptas gyvenimo būdas, pavyzdžiui, Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Rusijoje, kur vertinamas greitas vakarienės pagrindas. Ši tešla gaminama iš kildinimo medžiagų (sodos arba kepimo miltelių) ir fermentuotų pieno produktų, kurie sukuria norimą tekstūrą be fermentacijos.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kiaušinis
-
Pienas
-
Druska
-
Cukrus
-
Augalinis aliejus
-
Miltai
-
Gazuoti gėrimai
-
Actas
Virtuvės reikmenys
- Šaukštas
- kočėlas
- Maišytuvas arba šluotelė
- Kepimo skarda
- gilus dubuo
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinį į dubenį ir supilkite pieną.
2 veiksmas:
Plakite šakute iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Įberkite druskos, cukraus, sodos ir išmaišykite.
4 veiksmas:
Supilkite actą ir vėl išmaišykite – skystis turi tapti vienalytis ir šiek tiek putotas.
5 veiksmas:
Supilkite augalinį aliejų ir vėl gerai išmaišykite.
6 veiksmas:
Palaipsniui, dalimis, nuolat maišydami šakute, suberkite miltus, kol mišinys pradės formuotis gumuliukais.
7 veiksmas:
Pereikite prie rankų minkymo: minkykite tešlą dubenyje 5–7 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga.
8 veiksmas:
Suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pailsėti 5 minutes – tai pagerins plastiškumą.
9 veiksmas:
Tešlą kočėlu iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus iki ~3 mm storio.
10 veiksmas:
Sudėkite į kepimo skardą, pakeldami kraštus, kad susidarytų apvadas.
11 veiksmas:
Aptepkite padažu, ant viršaus uždėkite pasirinktą įdarą ir pabarstykite sūriu. Kepkite iki 200–220 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 12–15 minučių, kol gražiai apskrus.
Maisto gaminimo patarimai
Nepersistenkite su miltais – jei tešla per tiršta, įpilkite 1–2 šaukštus pieno.
Naudokite šiltą skystį (apie 30 °C), kad tešla geriau sukibtų ir mažiau liptų.
Prieš iškočiojant, leiskite tešlai „pailsėti“ 5 minutes – taip ji mažiau susitrauks.
Kad plutelė būtų traški, prieš kepdami ją patepkite augaliniu aliejumi.
Norėdami plono pagrindo, iškočiokite tešlą ant šalto paviršiaus – taip ji neišsitemps.
Neperkraukite picos priedais – per didelis drėgmės kiekis tešlą padarys minkštą, tankų, o ne purų pagrindą.
