Kauburėlių falafeliai
Recepto kilmė
Dėl šiuolaikinių Centrinės Azijos greito maisto restoranų visi yra susipažinę su falafeliais – keptais „mėsos kukuliais“, pagamintais iš avinžirnių, dar vadinamų avinžirnių pupelėmis. Šis patiekalas, kilęs iš Artimųjų Rytų, paprastai gaminamas su avinžirniais. Tačiau kai kuriose šalyse falafeliai gaminami ir su kitais ankštiniais augalais, pavyzdžiui, juodaisiais žirneliais arba karvės žirneliais – pupelių rūšimi. Pabandykite pasigaminti falafelių su šiomis pupelėmis, kaip daroma Jemene.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Karvės žirniai
-
Vanduo
-
Svogūnas
-
Žalieji svogūnai
-
Kalendra
-
Raudonųjų pipirų pasta
-
Druska
-
Kmynai
-
Ciberžolė
-
Gruzdinimo aliejus
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Keptuvė
- Nugriebtuvas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Juodaakius žirnelius sudėkite į dubenį, nuplaukite ir pamirkykite per naktį.
2 veiksmas:
Nusausinkite vandenį ir sudėkite stambiai supjaustytus svogūnus, laiškinius svogūnus ir kalendrą. Išmaišykite.
3 veiksmas:
Sudėkite mišinį į trintuvą, įpilkite šiek tiek vandens ir sutrinkite.
4 veiksmas:
Įdėkite du šaukštus aitriųjų paprikų pastos, druskos, kmynų miltelių ir ciberžolės. Išmaišykite.
5 veiksmas:
Rankomis suformuokite falafelių paplotėlius.
6 veiksmas:
Į keptuvę supilkite didelį kiekį augalinio aliejaus ir apkepkite pirmąją falafelių partiją iš abiejų pusių iki tamsiai auksinės rudos spalvos, išimkite kiaurasamčiu ir sudėkite kitą partiją.
7 veiksmas:
Visus falafelius paruoškite tokiu pačiu būdu ir patiekite su mėgstamu padažu.
Maisto gaminimo patarimai
Falafelių tešlą geriausia ruošti galingame trintuve, nes silpnas gali perkaisti.
Falafelio rutuliukams gaminti galite naudoti specialią liejimo mašiną.
