Vyšnių želė
Recepto kilmė
Vaisių ir uogų kisielius, prie kurio esame įpratę kaip saldaus deserto, pradėtas ruošti tik XIX amžiuje, kai Rusijoje atsirado nebrangus bulvių krakmolas. Norint paruošti tokį kisielių, tereikia praskiesti krakmolą vandeniu ir supilti į verdantį vaisių sirupą. Šis patiekalas, reikalaujantis daug mažiau darbo, greitai išpopuliarėjo turtingose šeimose ir vėliau paplito visoje šalyje, pamažu pakeisdamas tradicinius rusiškus kisielius. Šiuolaikiniai kisieliai gaminami iš šviežių, šaldytų arba džiovintų vaisių ir uogų, įskaitant erškėtuogių užpilą; uogų sulčių arba sirupo; uogienės; medaus; kavos; pieno; arba grietinėlės. Be cukraus, į kisielius dedami prieskoniai: vanilinas (prancūziško stiliaus), apelsino žievelė, gvazdikėliai ir cinamonas (populiarus vokiškas variantas).
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Vanduo
-
Cukrus
-
Vyšnia
-
Krakmolas
Virtuvės reikmenys
- Dubuo
- Šaukštas
- Puodas
- Sietas
- Taurė
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Užvirinkite 750 ml vandens, suberkite cukrų ir uogas.
2 veiksmas:
Krakmolą praskieskite likusiais 100 ml šalto vandens.
3 veiksmas:
Greitai supilkite praskiestą krakmolą į verdantį vandenį plona srovele, nuolat maišydami.
4 veiksmas:
Nuolat maišydami, užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
5 veiksmas:
Želė paruošta! Patiekite šiek tiek atvėsusią arba visiškai šaltą.
Maisto gaminimo patarimai
Želės tirštumą reguliuoja krakmolo kiekis (kuo jo daugiau, tuo tirštesnė želė).
Recepte nurodytas bulvių krakmolas – dažniausiai naudojamas krakmolas. Jei naudojate kukurūzų krakmolą, atminkite, kad jis silpnesnis ir jam reikia dvigubai daugiau bulvių krakmolo. Be to, bulvių krakmolo negalima virti, o kukurūzų krakmolą reikia virti tris–keturias minutes, kad sutirštėtų.
Vietoj vyšnių galite naudoti bet kokias kitas uogas, tačiau nepamirškite, kad cukraus kiekis turėtų skirtis priklausomai nuo uogų rūgštingumo. Be to, cukraus kiekis priklauso nuo krakmolo kiekio – kuo tirštesnės želė norite, tuo daugiau cukraus reikia.
Jei turite uogų su sėklomis (serbentų, aviečių), po virimo nukoškite želė pagrindą ir supilkite krakmolo suspensiją į perkoštą sultinį.
Įdomus rūgštaus uogų pagrindo priedas yra razinos, kruopščiai nuplaunamos karštu vandeniu. Jos virinamos perkoštame pagrinde apie 5 minutes, po to įpilama krakmolo suspensijos. Šią versiją galima gaminti be cukraus, keičiant saldumą įdedant razinų kiekį.
Želei vėstant, ji paprastai suformuoja storą plėvelę. Jei nenorite, kad taip susidarytų, iš karto po išvirimo želės paviršių pabarstykite cukraus pudra.
