Kaimiškas Velykų pyragas Pasqualina
Recepto kilmė
Šis gardus ir gražus pikantiškas pyragas jau seniai kepamas Italijos kaimuose Velykoms, pakeičiant tradicinį kulichą. Senais laikais jis buvo gaminamas iš 33 arba 12 sluoksnių – tai atitiko Kristaus amžių arba apaštalų skaičių, – tačiau šiais laikais vis dažniau naudojama parduotuvėje pirkta sluoksniuota tešla. Siūlome jums paprastą Pasqualinos versiją, kuri, nors ir nėra kulinarinio virtuoziškumo šedevras, yra labai skani ir soti.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Sluoksniuota tešla
-
Salamio dešra
-
Rikotos sūris
-
Kiaušiniai
-
Provolos sūris
-
Juodieji pipirai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Apvali forma
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Išskleiskite sluoksniuotos tešlos lakštą, įdėkite jį į kepimo indą ir paspauskite, kad jis tilptų į vidų, visiškai uždengdamas vidinį paviršių.
2 veiksmas:
Šakute subadykite dugną maždaug vienodais intervalais.
3 veiksmas:
Išvirkite 4 kiaušinius kietai, nulupkite ir kiekvieną perpjaukite išilgai į 4 dalis.
4 veiksmas:
Rikotos sūrį pagardinkite pipirais ir gerai sutrinkite dubenyje.
5 veiksmas:
Salami supjaustykite plonais griežinėliais ir vienu sluoksniu išdėliokite ant tešlos kepimo formos apačioje.
6 veiksmas:
Ant viršaus gausiai paskleiskite rikotos, visiškai padengdami dešrą.
7 veiksmas:
Kiaušinių ketvirčius sudėkite aplink keptuvės kraštą smailiaisiais kraštais į centrą.
8 veiksmas:
Tarp kiaušinių įdėkite perlenktus saliamio griežinėlius.
9 veiksmas:
Likusius kiaušinių griežinėlius sudėkite į centrą žvaigždės forma, tarp jų įdėdami dar penkis sulankstytus saliamio griežinėlius.
10 veiksmas:
Provolos sūrį supjaustykite mažais gabalėliais ir pabarstykite tarp „spindulių“, atsargiai, kad visiškai neuždengtumėte kiaušinių.
11 veiksmas:
Picos pjaustytuvu supjaustykite antrą tešlos lakštą maždaug 2 cm pločio juostelėmis.
12 veiksmas:
Juosteles išdėliokite šukuotomis raidėmis tarp dešros griežinėlių, kad sukurtumėte 7 dekoratyvinius „spindulius“.
13 veiksmas:
Švelniai sulenkite tešlos kraštus ratu, juos suspauskite.
14 veiksmas:
Centre padėkite rožę, sulankstytą iš kitos juostelės.
15 veiksmas:
Teptuku kruopščiai aptepkite tešlos šukutes kiaušiniu.
16 veiksmas:
Kepkite orkaitėje pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje.
17 žingsnis:
Išimkite pyragą iš orkaitės, kelis kartus pakratykite kepimo formą, uždenkite lėkšte, apverskite ir išimkite kepimo formą, tada uždenkite serviravimo indu ir vėl apverskite.
18 veiksmas:
Papuoškite rozmarinais ir patiekite.
Maisto gaminimo patarimai
Paimkite apvalią kepimo formą, kurios skersmuo yra 26 cm.
Rikotos sūrį galite pasigaminti patys arba pakeisti jį riebiu, tepamu varškės sūriu.
Provolos sūrį galima pakeisti parmezanu arba bet kokiu naminiu puskiemiu sūriu.
