Bulvių blynai su grietine be miltų
Recepto kilmė
Šis receptas – tai modernus klasikinių bulvinių blynų, populiarių slavų virtuvėje, variantas. Vaizdo įraše parodyta, kaip juos iškepti be miltų, naudojant tarkuotų bulvių, grietinės ir kiaušinio derinį. Šis metodas leidžia blynams įgauti tankią, bet purią tekstūrą viduje ir auksinę, traškią plutelę išorėje. Puikiai tinka pusryčiams ar užkandžiui – greitai paruošiami, nereikia sudėtingų ingredientų, puikiai dera su grietine ar padažu.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Bulvė
-
Grietinė 15%
-
Vištų kiaušiniai
-
Druska
-
Malti juodieji pipirai
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Šaukštas ir šakutė
- mentė
- Tarka
- gilus dubuo
- Keptuvė su nelimpančia danga
- Sietas/koštuvas
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Nulupkite bulves.
2 veiksmas:
Nuluptas bulves sutarkuokite tiesiai į dubenį vidutine arba smulkia tarka. Jų nemirkykite – nedelsdami pereikite prie kito žingsnio.
3 veiksmas:
Svogūną sutarkuokite į dubenį su bulvėmis.
4 veiksmas:
Sutarkuotas bulves ir svogūnus sudėkite į kiaurasamtį ir lengvai paspauskite rankomis, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Sultis galite išpilti – jų nereikia.
5 veiksmas:
Nusausintas bulves sudėkite į dubenį, įpilkite grietinės ir išplakite kiaušinį.
6 veiksmas:
Įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
7 veiksmas:
Švelniai maišykite mišinį šaukštu arba šakute, kol masė taps vientisa. Nepermaišykite – tešla turi būti tiršta, o ne skysta.
8 veiksmas:
Į keptuvę įpilkite 1–2 šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
9 veiksmas:
Šaukštu iškočiokite šiek tiek tešlos ir mažomis dalimis – po 1–2 šaukštus – sudėkite ją į kepimo skardą. Suformuokite apvalius paplotėlius.
10 veiksmas:
Kepkite vieną pusę 3–4 minutes, kol gražiai apskrus. Apverskite mentele ir kepkite dar 3–4 minutes.
PASTABA: Kepkite partijomis; neperpildykite keptuvės – blynai turėtų gulėti laisvai. Jei reikia, tarp partijų įpilkite daugiau aliejaus.
11 veiksmas:
Patiekite karštą: sudėkite į lėkštę ir patiekite su grietine, tirštu jogurtu arba grietinės padažu.
Virimo patarimai:
Naudokite šviežias bulves – jose mažiau vandens ir jos geriau išlaiko formą.
Netarkuokite bulvių iš anksto – jos taps tamsios ir vandeningos. Tai darykite prieš pat maišydami.
Jei tešla per skysta, įberkite šiek tiek manų kruopų arba krakmolo (1 arb. šaukštelis), bet tai nebūtina – vaizdo įraše esančioje tešloje nėra jokių priedų.
Kepkite ant vidutinės ugnies – jei keptuvė per daug įkais, blynai apdegs išorėje, o viduje liks žali.
Nevartykite blynų per anksti – leiskite jiems „sustingti“ apačioje, kitaip jie subyrės.
Kad blynai būtų traškūs, kepkite juos tokiame aliejaus kiekyje, kad jie „plaukiotų“, o ne troškintųsi.
Patiekite iš karto po kepimo – atvėsdami praranda traškumą. Galite juos pašildyti orkaitėje 5 minutes 180 °C temperatūroje.
