Kreminė brulee be cukraus
Recepto kilmė
Rafinuotas prancūziškas desertas, pagamintas iš saldaus ir subtilaus kreminio kiaušinių kremo, kepto orkaitėje (crème bleu, reiškiančio „sudeginta grietinėlė“), puikiai tinka tiems, kurie vengia paprastųjų angliavandenių. Žinoma, jei nenaudosite cukraus, teks atsisakyti plutelės karamelizacijos, tačiau cinamonas gali suteikti jai „tamsią“ spalvą.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Grietinėlė 33%
-
Trynys
-
Saldiklis
-
Vanilės ekstraktas
-
Eritritolio milteliai
-
Mėlynių
Virtuvės reikmenys
- Dubuo
- Puodas
- Sietas
- Kepimo indas
- Ramekinai
Šis subtilus, be cukraus kreminis brulee su vanilės skoniu ir šviežiomis mėlynėmis yra paprastas ir rafinuotas desertas tikriems gurmanams, besirūpinantiems savo figūra.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Į puodą supilkite riebią grietinėlę, užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių.
2 veiksmas:
Į dubenį įdėkite 4 trynius, įpilkite saldiklio, vanilės ir išmaišykite.
3 veiksmas:
Dviem etapais, nuolat maišydami, supilkite karštą grietinėlę.
4 veiksmas:
Supilkite mišinį per sietelį į ramekinus.
5 veiksmas:
Sudėkite ramekinus į kepimo indą ir užpilkite verdančiu vandeniu, kol vanduo pasieks ramekinų pusę.
6 veiksmas:
Kepkite iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes.
7 veiksmas:
Išimkite desertą iš orkaitės, leiskite jam atvėsti ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms.
8 veiksmas:
Papuoškite desertą mėlynėmis ir pabarstykite cukraus pudros pakaitalu.
Maisto gaminimo patarimai
Ramekinai yra maži keraminiai kepimo indai. Juose tradiciškai gaminamas crème brûlée, nes kituose induose jis neiškepa tolygiai.
Geriausia naudoti apvalią silikoninę kepimo formą su gana aukštais kraštais – ramekinai joje bus išdėstyti tolygiau.
Kaip cukraus pakaitalą galite naudoti eritritolį arba bet kurį kitą jums įprastą saldiklį.
