Turkiškas gardėsis
Recepto kilmė
Turkiškas gardėsis yra tradicinis ir bene garsiausias rytietiškas desertas. Nors jį nėra itin sunku paruošti, jis pasižymi puikiu, neprilygstamu skoniu ir aromatu. Arabiškas deserto pavadinimas „Rahat-El-Lukum“ reiškia „gerklės malonumas“. Šis poetinis terminas apibūdina palaimos ir malonumo būseną, kurią patiria paragavęs šio delikateso. Turkų kalba desertas vadinamas tiesiog lokum. Parodysime jums klasikinį šio gardaus deserto paruošimo būdą.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Dėl sirupo:
-
Vanduo
-
Cukrus
-
Citrina
Dėl pagrindo:
-
Vanduo
-
Burokėliai
-
Kukurūzų krakmolas
-
Grietinėlės vyno akmuo
-
Riešutai
-
Kokosų drožlės
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Šaukštas
- Puodas
- Forma
Turkiškas gardėsis – subtilus rytietiškas delikatesas, žavintis švelniu skoniu ir aromatu. Jį lengva pasigaminti namuose, o rezultatas pradžiugins tiek smaližius, tiek tradicinės virtuvės mėgėjus.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Puode sumaišykite 4 puodelius cukraus su 1,5 puodelio vandens, įdėkite vieną citrinos apskritimą (arba 2 skilteles) ir vėl išmaišykite.
2 veiksmas:
Uždėkite sirupą ant viryklės, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Būkite atsargūs, kad sirupas per daug nepatamsėtų. Tada nukelkite sirupą nuo viryklės ir atidėkite į šalį.
3 veiksmas:
Dabar pasigaminsime burokėlių vandens, kuris nudažys mūsų turkišką skanėstą gražia tamsiai rožine spalva.
4 veiksmas:
2 burokėlius sutarkuokite smulkia tarka ir sudėkite į vandenį (600 ml).
5 veiksmas:
Maišykite, kol vanduo taps visiškai ir tolygiai nuspalvintas. Nukoškite mišinį per sietelį, išmesdami burokėlius. Būkite labai atsargūs, nes burokėlius sunku nuplauti. Stenkitės neišpilti vandens.
6 veiksmas:
Atskirame dubenyje sumaišykite vieną puodelį kukurūzų krakmolo, vieną arbatinį šaukštelį grietinėlės rūgšties ir burokėlių vandenį. Gerai išmaišykite.
7 veiksmas:
Uždėkite pagrindą ant ugnies ir užvirinkite, nuolat maišydami. Verdant mišinys pradės sparčiai tirštėti. Šiuo metu palaipsniui pradėkite pilti sirupą.
8 veiksmas:
Sumaišius, troškinkite ant labai silpnos ugnies apie 45 minutes, kuo dažniau pamaišydami.
9 veiksmas:
Galiausiai suberkite riešutus ir dar kartą išmaišykite.
10 veiksmas:
Nuimkite nuo ugnies.
11 veiksmas:
Paimkite kepimo skardą (mūsų atveju, 20 x 20 cm) ir tolygiai paskleiskite pusę kokoso drožlių dugne. Ant viršaus paskleiskite tirštą mišinį ir išlyginkite. Pabarstykite dar kokoso drožlių ir šaldykite bent 3 valandas.
12 veiksmas:
Šis subtilus turkiškas skanėstas jau paruoštas pjaustyti ir mėgautis. Tačiau norint visiškai paruošti, jam reikia maždaug dviejų dienų, kad sustingtų ir sutirštėtų.
Kuo galima pakeisti vyno rūgštį?
Sveiki, Anatolijau! 😊 Dėkojame už klausimą! Gaminant turkiškus gardėsius, vyno rūgštį galite pakeisti citrinos rūgštimi – ji suteiks šiek tiek rūgštelės. Jei norite jos visai nenaudoti, tai taip pat įmanoma, tačiau atminkite, kad skonis gali būti šiek tiek švelnesnis. Eksperimentuokite ir išsirinkite jums labiausiai patinkantį variantą! Jei turite kitų klausimų, susisiekite su mumis – mes visada mielai jums padėsime! 🌟
