Citrinų suflė
Recepto kilmė
Suflė receptas siekia viduramžių šaltinius – taip vadinosi iš plaktų kiaušinių ir daržovių gaminamas omletas, patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas priėmimuose ir baliuose. Saldžiojo suflė išradimas priskiriamas prancūzų šefui Vincentui La Chapelle'ui; receptas buvo paskelbtas 1742 m. jo kulinarijos knygoje „Le Cusinier Moderne“. Iki šių dienų šis saldus ir lengvas desertas išlaikė pelnytą populiarumą.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Citrina
-
Kiaušinis
-
Cukrus
-
Miltai
-
Krakmolas
-
Pienas
-
Sviestas
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Dubuo
- Šluotelė
- Maišytuvas
- mentė
- Tarka
- Kepimo formos
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Smulkiai sutarkuokite dviejų citrinų žieveles.
2 veiksmas:
Išspauskite sultis iš tų pačių citrinų į dubenį.
3 veiksmas:
Kiaušinius atskirkite į trynius ir baltymus.
4 veiksmas:
Į trynius suberkite pusę cukraus ir išplakite mikseriu.
5 veiksmas:
Į trynį suberkite miltus, krakmolą, 2 šaukštus citrinos sulčių ir žievelę.
6 veiksmas:
Pilant pieną, tešlą plakite šluotele, kol ji taps vientisa konsistencija.
7 veiksmas:
Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki lengvų putų ir suberkite cukrų. Plakite, kol susidarys standžios putos.
8 veiksmas:
Į pagrindinį mišinį suberkite išplaktus kiaušinių baltymus ir švelniai išmaišykite mentele.
9 veiksmas:
Kepimo skardas ištepkite aliejumi.
10 veiksmas:
Tešlą sudėkite į formeles ir kepkite 150 laipsnių temperatūroje 35–40 minučių.
Maisto gaminimo patarimai
Kiaušinius reikia labai gerai išplakti, tai padės suflė būti puresniam ir tvirtesniam.
Jei norite, kad suflė mažiau įsmigtų, palikite ją orkaitėje, kol atvės.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, stenkitės naudoti šaltus ingredientus.
