Klafutis su vyšniomis
Recepto kilmė
Klafutis (iš prancūziško veiksmažodžio „clafir“ – įdaryti) – klasikinis prancūziškas desertas, kilęs iš Limuzeno regiono. Prieš kepant, uogos aptepamos tiršta tešla, pagaminta iš daugybės kiaušinių. Tikriausias klafutis vis dar gaminamas su didžiausiomis vyšniomis (būtinai be kauliukų, kad būtų būdingas migdolų skonis ir aromatas). Pyragas turi ploną, „blyną primenantį“ pagrindą, kurio viduje slypi subtili suflė tešla ir sultingas vaisių įdaras.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Vištų kiaušiniai
-
Vyšnia
-
Sviestas
-
Pienas
-
Miltai
-
Druska
-
Cukrus
-
Vanilės ekstraktas
-
Migdolų ekstraktas
-
Cukraus pudra
Virtuvės reikmenys
- Dubuo
- Maišytuvas
- Kepimo skarda
Vyšnių klafutis yra tradicinis prancūziškas desertas, kuriame dera lengvi plikyti pyragėliai su sultingu vyšnių rūgštumu. Jį greitai ir lengva pagaminti, o rezultatas visada stebina subtilia tekstūra ir ryškiu skoniu. Šis desertas puikiai tinka jaukiai šeimos vakarienei ar svečių priėmimui. Pabandykite pasigaminti klafutį, kad mėgautumėtės paprastumo ir rafinuotumo harmonija!
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Kiaušinius su druska išplakite plaktuvu arba mikseriu.
2 veiksmas:
Įberkite cukraus ir toliau plakite.
3 veiksmas:
Įpilkite migdolų ir vanilės ekstraktų.
4 veiksmas:
Suberkite visus miltus iš karto ir maišykite iki vientisos masės.
5 veiksmas:
Įpilkite 30 g ištirpinto sviesto ir pieno. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
6 veiksmas:
Kepimo indą gausiai ištepkite sviestu.
7 veiksmas:
Į keptuvę pabarstykite 2 šaukštus cukraus, tolygiai paskirstydami jį visoje keptuvėje, įskaitant ir šonus. Kepant cukrus sukurs traškią, karamelizuotą plutelę, kuri suteiks klafučiui ypač rafinuotą skonį.
8 veiksmas:
Paruoštas vyšnias tolygiai paskleiskite vienu sluoksniu keptuvėje.
9 veiksmas:
Užpilkite tešlą ant vyšnių.
10 veiksmas:
Kepkite 50 minučių iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje.
11 veiksmas:
Iškepus klafutis turėtų atvėsti.
12 veiksmas:
Prieš patiekiant, desertą pabarstykite cukraus pudra.
Maisto gaminimo patarimai
Jei naudojate vyšnias be kauliukų, rekomenduojame jas apšlakstyti 1–2 šaukštais Amaretto likerio ir palikti uždengtas bent pusvalandį (arba įmaišyti į tešlą) – tai kompensuos migdolų skonio trūkumą vyšniose be kauliukų.
Vyšnias galima lengvai pakeisti kitais vaisiais – obuoliais, abrikosais, persikais arba slyvomis – svarbu tik supjaustyti jas smulkiais gabalėliais. Žiemos versijai šis desertas vietoj vyšnių naudojamos slyvos arba kiti džiovinti vaisiai, prieš kepant juos kelias valandas pamirkyti šeryje arba portveine. Jei naudojamos šaldytos uogos ar vaisiai, juos reikia visiškai atšildyti ir leisti jiems visiškai nuvarvėti (pavyzdžiui, atšildant kiaurasamtyje).
