Talkysh Kaleve: totorių saldumynų receptas, nuotrauka, sudėtis ir paruošimas namuose

Naminė cukraus vata „Talkyš Kaleve“ ruošiama kitaip nei europietiška – labiau panaši į ilgus makaronus. Paslaptis ta, kad karštos karamelės siūleliai traukimo metu padengiami šiltu, skrudintu miltų ir ištirpinto sviesto mišiniu, kuris neleidžia jiems sulipti. Šio delikateso paruošimas yra sudėtingas ir šiek tiek primena magišką triuką, tačiau purus mišinys sukuria subtilius ir gardžius skanėstus. Pasigaminkite talkyš kaleve namuose ir mėgaukitės šiuo tradiciniu totorių desertu, kuris pradžiugins jūsų artimuosius subtiliu skoniu ir traškia tekstūra!

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Keptuvėje sumaišykite lydytą sviestą ir miltus ir kepkite, nuolat maišydami, 15–20 minučių ant silpnos ugnies, kol aliejus pasirodys paviršiuje lygiu sluoksniu, o mišinys pradės panašėti į skystą molį.

2 veiksmas:

Puode sumaišykite cukrų, medų ir vandenį. Virkite 5–6 minutes, nuolat maišydami.

3 veiksmas:

Supilkite verdantį skystą karamelę ant silikoninio kilimėlio.

4 veiksmas:

Naudodami gumines pirštines, nuolat judinkite karamelę aplink kilimėlio vidurį, neleisdami jai sukietėti į plokščią pyragą.

5 veiksmas:

Kai masė taps tirštesnė, paimkite ją į rankas ir greitai ištempkite, perlenkite per pusę ir vėl ištempkite, kol taps balta ir taps blizgi.

6 veiksmas:

Suriškite karamelę į žiedą, ant viršaus uždėkite šiltą karamelę ir ištempkite. Perlenkite ją per pusę, kad susidarytų aštuoniukė, ir vėl ištempkite. Masė turėtų sudaryti plonų baltų pluoštų pluoštą.

7 veiksmas:

Supurenkite pluoštus, iki pusės pripildykite jais stiklinę, sutankinkite, padarydami įdubimą, sudėkite į ją susmulkintus riešutus, uždėkite dar vieną „vatos“ sluoksnį ir sutankinkite.