Pekino antis

Pekino antis yra vienas pirmųjų patiekalų, kurie ateina į galvą pagalvojus apie kinų virtuvę. Ją XIV amžiuje išrado imperatoriškojo dvaro virėjai. Tai kepta antis, įtrinta medumi ir prieskoniais, kuri prieš kepant ilgai mirkoma. Anties oda paprastai nulupama, kad būtų traški tekstūra. Siūlome supaprastintą naminę Pekino anties versiją.

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Užpilkite antį verdančiu vandeniu, tada užpilkite sausu baltuoju vynu ir įtrinkite juo odą. Į anties vidų įpilkite šiek tiek vyno. Pabarstykite antį rupia druska ir įtrinkite iš vidaus ir išorės. Susukite antį ant butelio ir 12 valandų palaikykite šaldytuve.

2 veiksmas:

Išimkite antį iš šaldytuvo, įtrinkite ją medumi ir vėl padėkite į šaldytuvą dar 10 valandų.

3 veiksmas:

Antį suvyniokite į foliją, uždėkite ant grotelių virš kepimo skardos su karštu vandeniu ir kepkite garuose 200 laipsnių orkaitėje apie 60 minučių.

4 veiksmas:

Mažame dubenyje sumaišykite sojų padažą ir sezamų aliejų, suberkite maltą imbierą ir kvapiųjų pipirų mišinį. Gerai išmaišykite.

5 veiksmas:

Švariame dubenyje sumaišykite sojų padažą ir medų.

6 veiksmas:

Nulupkite ir supjaustykite agurkus. Supjaustykite laiškinius svogūnus gabalėliais.

7 veiksmas:

Išimkite antį iš orkaitės, nuimkite foliją, apvyniodami ją tik aplink kojas ir sparnelių galiukus, ir aptepkite antį pirmuoju padažu.

8 veiksmas:

Kepkite 20 minučių maksimalioje temperatūroje.

9 veiksmas:

Aptepkite antį antruoju padažu ir kepkite dar 10 minučių.

10 veiksmas:

Patiekite anties gabalėlius su daržovėmis, suvyniotomis į tortiliją, apteptą hoisin padažu.

Maisto gaminimo patarimai

Įdėkite antį į šaldytuvą, po apačia padėkite lėkštę, kad surinktumėte lašus.

Anties valymui medų geriau praskiesti vandeniu ir šiek tiek pašildyti, kol jis taps skystas.

Antį supjaustykite plonais griežinėliais, tokio pat ilgio kaip agurkai ir svogūnai. Taip pat galite pridėti saliero gabalėlių.