Želė šarlotė su obuoliais

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Daugumai kepinių reikia gana tirštos tešlos, panašios į grietinės konsistencijos. Mūsų šarlotės recepte nurodyta skystesnė tešla. Pradėkime nuo šarlotės pagrindo. Į gilų dubenį įmuškite tris kiaušinius. Įberkite žiupsnelį druskos, cukraus ir vanilinio cukraus. Dabar energingai plakite, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.

PASTABA: Jei mėgstate eksperimentuoti su receptais ir norite, kad jūsų šarlotė būtų ypač aromatinga, į tešlą galite įberti ne tik vanilinio cukraus. Jei mėgstate ryškų cinamono ir obuolių skonį bei aromatą, pats laikas jo įberti. Cinamonas ne tik suteiks pikantiškumo, bet ir suteiks pyragui gardų spalvos atspalvį. Jei norite, taip pat galite įdėti muskato riešuto arba kardamono. Šie prieskoniai paryškins obuolius ir sukurs neįtikėtiną skonių puokštę. Daugelyje receptų šie prieskoniai naudojami aromatui sustiprinti.

2 veiksmas:

Tada supilkite pieną į mišinį ir vėl išplakite. Tada įmaišykite ištirpintą ir šiek tiek atvėsusį sviestą, toliau plakdami.

PASTABA: Kad tešla būtų puri, būtinai persijokite miltus. Mūsų receptas, skirtas obuolių šarlotei su drebučiais, pasirodys neįtikėtinai minkštas ir lengvas.

3 veiksmas:

Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir persijokite juos į dubenį su tešla. Viską gerai išplakite iki vientisos masės. Ši tešla greitai ir lengvai išmaišoma šluotele, nepaliekant gumulėlių.

PASTABA: Prieš berdami į šlapią pagrindą, sumaišykite visus sausus ingredientus, tokius kaip kepimo soda, kepimo milteliai ir cinamonas, su miltais. Taip tešloje nesusidarys gumulėlių ir tekstūra bus tobula.

4 veiksmas:

Kol kas atidėkite tešlą į šalį. Pradėkime nuo obuolių. Tai bus tikras obuolių pyragas, todėl naudosime daug obuolių – 4 didelius arba 800 gramų. Išimkite obuolių sėklas ir sėklas. Kadangi šiame pyrage bus daug obuolių, kad jie pasiskirstytų tolygiai, juos supjaustysime gana smulkiai, mažais kubeliais. Lupti nebūtina.

PASTABA: Svarbu pasirinkti tinkamą obuolių veislę. Mūsų kepinių su drebučiais receptui geriausia rinktis tvirtus, saldžiarūgščius obuolius. Kepdami jie neperkeps, išlaikys tekstūrą ir suteiks drebučių pyragui sultingumo bei šiek tiek rūgštelės. Jei turite saldžių obuolių, į įdarą galite įlašinti šiek tiek citrinos sulčių – tai subalansuos skonį ir suteiks šiek tiek rūgštelės.

5 veiksmas:

Ištepkite sviestu kepimo formos su nuimamais kraštais dugną. Jei kepimo forma yra nuimama, jums reikės kepimo popieriaus. Tada sviestu ištepkite šonus.

PASTABA: Be kepimo formos patepimo sviestu, taip pat galite lengvai pabarstyti jos šonus ir dugną miltais. Sviestas ir miltai neleis pyragui prilipti.

6 veiksmas:

Tada sudėkite supjaustytus obuolius. Šiek tiek paspauskite juos, kad tolygiai pasiskirstytų kepimo formos dugne. Dabar tiesiog užpilkite tešlą ant obuolių, paskirstydami ją tol, kol jie bus visiškai padengti.

PASTABA: Kad tešla būtų vientisa ir cukrus visiškai ištirptų, visi įdaro ir užpilo ingredientai turi būti kambario temperatūros.

7 veiksmas:

Pašaukite mūsų kvapnų kūrinį į įkaitintą orkaitę. Kepkite 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 35 minutes. Kad šarlotė būtų tobula, kepkite 40 minučių. Kiekviena orkaitė yra skirtinga, todėl kepimo laikas gali šiek tiek skirtis. Iškepimą galite lengvai patikrinti mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku – jie turėtų būti švarūs ir sausi. Tai reiškia, kad mūsų šarlotė yra iškepusi!

PASTABA: Prieš patiekiant, orkaitėje keptą faršą galima papuošti pagal pageidavimą. Pavyzdžiui, galite jį pabarstyti cukraus pudra.

Maisto gaminimo patarimai

Kad obuolių šarlotę būtų lengviau išimti, galite naudoti kepimo formą su nuimamais kraštais. Jos pagrindas ir nuimamas kraštas sukuria sandarų indą. Iškepus, kepimo formos šonas lengvai nusiima. Tai padės išvengti pažeidimų išimant iškepusią obuolių šarlotę ir išsaugos nepriekaištingą jos išvaizdą.

Kai kuriuose šventiniuose receptuose siūloma patiekti pyrago plutą su šaukštu ledų arba plaktos grietinėlės.