Kepti obuoliai su varške ir cinamonu
Recepto kilmė
Šis receptas kilęs iš slavų ir Rytų Europos virtuvės, kur varškės sūris jau šimtmečius yra tiek kasdienių, tiek šventinių patiekalų pagrindas. Obuoliai, kurių lengvai galima rasti beveik visur, dažnai buvo kepami sveiki arba įdaryti – ypač rudenį, derliaus nuėmimo metu. Varškės ir obuolių derinys atsirado kaip būdas sukurti sotų, bet lengvą desertą be kepimo, kuriame gausu baltymų ir vitaminų. Cinamonas, vėliau atkeliavę prekybos keliais, suteikė šildantį aromatą ir paprastą patiekalą pavertė rafinuotu skanėstu. Sovietmečiu šis desertas išpopuliarėjo darželių ir mokyklų valgyklose dėl savo naudos sveikatai ir paprastumo. Šiandien jis išlieka mėgstamu sveikos mitybos, vegetariškos ir šeimos virtuvės pasirinkimu – primena tradicijas, rūpestį ir natūralų skonį.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Obuoliai
-
Varškės sūris
-
Medus
-
Graikiniai riešutai
-
Cinamonas
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Šaukštas
- Kepimo indas
- Pergamentas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Paruoškite obuolius: nuplaukite juos, peiliu ir šaukštu išimkite šerdį ir sėklas, atsargiai, kad nepažeistumėte vaisiaus sienelių.
2 veiksmas:
Riešutus sutarkuokite smulkia tarka arba peiliu.
3 veiksmas:
Dubenyje sumaišykite varškę, medų ir smulkintus riešutus iki vientisos masės.
4 veiksmas:
Į kiekvieną obuolį įdarykite paruoštu įdaru, sandariai jį prispausdami.
5 veiksmas:
Įdarytus obuolius sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.
6 veiksmas:
Įdaro viršų pabarstykite cinamonu.
7 veiksmas:
Kepkite obuolius iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20–30 minučių, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos.
8 veiksmas:
Išimkite keptuvę iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite obuolius ir patiekite.
Maisto gaminimo patarimai
Rinkitės tvirtus, saldžiarūgščius obuolius, tokius kaip „Antonovka“, „Granny Smith“ arba „Simirenko“. Jie geriau išlaiko formą ir kepdami nesuminkštėja.
Atsargiai išimkite šerdį, palikdami dugną nepažeistą, kad varškės įdaras neišbėgtų. Naudokite šerdies išėmėją arba arbatinį šaukštelį.
Naudokite minkštą, lygų varškės sūrį (5–9 % riebumo) – jei jis grūdėtas, pertrinkite jį per sietelį arba suplakite trintuvu iki kreminės konsistencijos.
Pabarstykite cinamonu ir viduje, ir ant viršaus – šildamas jis išskirs savo aromatą, išryškindamas obuolių saldumą. ½–1 arbatinio šaukštelio užtenka 4 obuoliams.
Obuolius apšlakstykite citrinos sultimis – tai neleis jiems paruduoti ir suteiks šiek tiek rūgštelės, kad subalansuotų saldumą.
Patiekite šiltus, pabarstytus cukraus pudra arba aplieti jogurtu/grietine – taip skonis bus dar subtilesnis, o pateikimas – šventiškesnis.
