Kepti ryžiai su kiauliena
Recepto kilmė
Čahanas, kepti ryžiai su kiauliena, kiaušiniu ir kitais ingredientais, yra įprastas ir paprastas japoniškas patiekalas. Be kita ko, tai puikus būdas „sutaupyti“ likusius virtus ryžius. Kaip ir picą, į šį patiekalą galite dėti viską, ką turite savo virtuvėje, tačiau pagrindiniai ingredientai visada yra ryžiai, mėsa ir kiaušinis. Vienintelis dalykas, kuris suteikia šiam paprastam patiekalui sudėtingumo, yra noras maksimaliai išnaudoti prieskonių skonį.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Virti ryžiai
-
Kiaulienos pilvas
-
Kiaušinis
-
Žalieji svogūnai
-
Česnakas
-
Imbieras
-
Druska su kombu
-
Pipirai
-
Augalinis aliejus
-
Sake
-
Sojų padažas
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubenėliai
- Keptuvė
- mentė
- Maišytuvas
- Daugiafunkcis puodas
- Dubuo
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Baltąją ir žaliąją laiškinių svogūnų dalis supjaustykite žiedais ir sudėkite į atskirus dubenėlius. Smulkiai supjaustykite 15 gramų česnako ir 10 gramų imbiero.
2 veiksmas:
Sumaišykite 50 gramų druskos su 4 gramais džiovintų Kombu jūros dumblių trintuve ir perkoškite per sietelį.
3 veiksmas:
100 gramų kiaulienos papilvės supjaustykite mažais gabalėliais, pabarstykite ketvirtadaliu arbatinio šaukštelio kombu druskos ir pipirų pagal skonį. Gerai išmaišykite.
4 veiksmas:
Į švarų dubenį įmuškite du kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos ir kombu ir gerai išmaišykite.
5 veiksmas:
Į daugiafunkcinio puodo dubenį suberkite 550 gramų vandens ir 500 gramų ryžių. Įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir išvirkite ryžius.
6 veiksmas:
Atvėsinkite 240 gramų ryžių, įberkite trečdalį arbatinio šaukštelio druskos, kombu ir pipirų pagal skonį, švelniai išmaišykite.
7 veiksmas:
Į šaltą keptuvę supilkite šaukštus augalinio aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
8 veiksmas:
Susmulkintą česnaką pakepinkite 4–5 minutes ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Nusausinkite aliejų per sietelį į dubenį, o keptą česnaką nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Sudėkite į atskirą dubenį ir atidėkite.
9 veiksmas:
Į keptuvę ant vidutinės ugnies supilkite česnakinį aliejų ir kepkite jame kiaulieną, maišydami, kol ji taps auksinės rudos spalvos.
10 veiksmas:
Sudėkite baltąją žaliojo svogūno dalį ir kepkite 10–20 sekundžių. Nusausinkite aliejų iš keptuvės per sietelį į dubenį.
11 veiksmas:
Į nepridegančią keptuvę supilkite pusantro valgomojo šaukšto nusausinto aliejaus ir kaitinkite ant didelės ugnies, kol pradės rūkti. Supilkite kiaušinius, o kai jie pusiau iškeps, suberkite ryžius ir kepkite švelniai maišydami. Po 30 sekundžių išmaišykite turinį purtydami keptuvę.
12 veiksmas:
Įpilkite pusę šaukšto sakės ir išmaišykite. Sudėkite laiškinius svogūnus, česnaką ir mėsą. Kepkite 10–20 sekundžių, maišydami mentele ir purtydami keptuvę.
13 veiksmas:
Įpilkite pusę šaukšto sojų padažo. Išmaišykite, įpilkite dar pusę šaukšto sojų padažo aplink keptuvės kraštą ir vėl išmaišykite.
14 veiksmas:
Suberkite ryžius į dubenį arba apvalų puodelį, išverskite į lėkštę ir patiekite.
Maisto gaminimo patarimai
Kombu jūros dumbliai naudojami baltyminių patiekalų (japonų virtuvėje vadinamų „umami“) skoniui sustiprinti, nors patys neturi savo skonio. Iš esmės tai natūralus mononatrio glutamato analogas, todėl jei neturite kombu, į druską galite įberti šiek tiek glutamato.
Šiam patiekalui turėtumėte naudoti apvalius arba vidutinio grūdo ryžius.
Maišant ryžius, reikia stengtis, kad jie netaptų koše.
Pradėję kepti, nenukelkite keptuvės nuo ugnies, kad ją pakratytumėte, bet švelniai pamaišykite mentele – kiaušiniams ir ryžiams reikia laiko apkepti ant didelės ugnies, todėl turite palaikyti sąlytį su liepsna.
Kai ingredientai išdžius ir pradės atsiskirti, galite pradėti purtyti.
Sakė padeda ryžiams tapti puresniems, bet jos galima ir nedėti.
