Tagliatelle lizdeliai su malta mėsa
Recepto kilmė
Pavadinimas „tagliatelle“ kilęs iš itališko žodžio „tagliare“, reiškiančio „pjaustyti“. Šie makaronus primenantys makaronai, išrasti Bolonijoje XV amžiuje, atrodo kaip ne platesni kaip 6 mm tešlos juostelės. Prieš džiovinant šias juosteles galima lengvai supinti į „lizdelius“ bet kokiam įdarui. Beje, galūnė „elle“ būdinga vidutinio dydžio makaronams, „oni“ – dideliems, o „etti“ ir „ini“ – ploniems.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Malta mėsa
-
Makaronų lizdai
-
Svogūnai
-
Šviežios petražolės
-
Morka
-
Česnakas
-
Pomidorų pasta
-
Miltai
-
Augalinis aliejus
-
Vanduo
-
Itališkos žolelės
-
Maltas česnakas
-
Cukrus
-
Malti juodieji pipirai
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Keptuvė su dangčiu
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- mentė
- Česnakų presas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Sudėkite maltą mėsą į dubenį.
2 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite 50 gramų svogūno ir petražolių, suberkite į maltą mėsą.
3 veiksmas:
Į maltą mėsą įberkite druskos, juodųjų pipirų, malto česnako ir maišykite, kol malta mėsa taps vientisa konsistencija.
4 veiksmas:
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų.
5 veiksmas:
Į keptuvę suberkite likusius 50 gramų smulkiai supjaustytų svogūnų.
6 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite morkas, sudėkite jas į keptuvėje esančius svogūnus ir išmaišykite.
7 veiksmas:
Kepkite svogūną ir morką 3–4 minutes ant vidutinės ugnies.
8 veiksmas:
Česnako skilteles susmulkinkite presu arba labai smulkiai supjaustykite.
9 veiksmas:
Į keptuvę sudėkite česnaką. Išmaišykite.
10 veiksmas:
Į keptuvę suberkite miltus į daržoves ir išmaišykite.
11 veiksmas:
Į keptuvę sudėkite pomidorų pastą ir išmaišykite.
12 veiksmas:
Keptuvės turinį kepkite 1 minutę ant vidutinės ugnies.
13 veiksmas:
Supilkite vandenį į keptuvę. Išmaišykite.
14 veiksmas:
Į vandenį įberkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų ir itališkų žolelių mišinio ir išmaišykite.
15 veiksmas:
Užvirinkite vandenį ir į keptuvę sudėkite tagliatelle makaronų lizdelius.
16 veiksmas:
Į makaronų lizdelius sudėkite maltą mėsą, ją gerai prispauskite.
17 žingsnis:
Užpilkite padažą iš keptuvės ant maltos mėsos.
18 veiksmas:
Užvirinkite padažą.
19 žingsnis:
Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 25 minutes ant silpnos ugnies.
Maisto gaminimo patarimai
Maltą mėsą geriausia pasigaminti patiems; parduotuvėje pirkta malta mėsa paprastai yra prastesnės kokybės nei naminė. Tačiau atminkite: malta mėsa yra ne tik mėsa, bet ir riebi. Vien malta mėsa yra kieta ir sausa.
Geriausia naudoti maltą jautieną, kiauliena turi labai skirtingą skonį ir riebumą.
Geriau naudoti makaronus, pagamintus iš kietųjų kviečių; patiekalo skonis ir konsistencija bus geresni, o pats patiekalas bus sveikesnis.
