Olivier salotos su jautiena
Recepto kilmė
„Olivier“ su jautiena – išties klasikinis receptas, apipintas istorija. Nors patiekalą iš pradžių sukūrė prancūzų šefas Lucien Olivier, nacionaliniu favoritu tapo sovietinė versija su mėsa. Jautienos naudojimas vietoj dešros suteikia salotoms sodresnį ir autentiškesnį skonį, todėl jos idealiai tinka bet kokiai šventei. Šios salotos yra ne tik maistas; tai mūsų kulinarinės kultūros dalis, kurią mėgstame ruošti ir patiekti Naujųjų metų ir kitoms šventėms.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Virta jautiena
-
Virtos bulvės
-
Virtos morkos
-
Marinuoti agurkai
-
Vištų kiaušiniai
-
Konservuoti žalieji žirneliai
-
Majonezas
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Šaukštas
- gilus dubuo
- Didelis puodas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Išvirkite mėsą. Sudėkite jautienos gabalėlius į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Įdėkite lauro lapą ir žiupsnelį druskos. Užvirinkite. Užvirus, virkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą, kol suminkštės. Tada nukoškite ir leiskite atvėsti.
2 veiksmas:
Išvirkite daržoves. Bulves, morkas ir kiaušinius sudėkite į atskirą puodą. Užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Užvirus, daržoves virkite apie 20 minučių, o kiaušinius – 8 minutes. Tada nukoškite, užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite atvėsti. Paruoškite bulves. Atvėsusias nulupkite. Pjaustymo lenta supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustytas bulves sudėkite į gilų dubenį.
3 veiksmas:
Paruoškite morkas. Nulupkite virtas morkas ir supjaustykite jas tokio pat dydžio kubeliais kaip bulvės. Sudėkite morkas į dubenį su bulvėmis.
4 veiksmas:
Agurkus apdorokite. Jei reikia, pašalinkite drėgmės perteklių iš marinuotų agurkų. Supjaustykite juos mažais kubeliais. Sudėkite agurkus į dubenį.
5 veiksmas:
Apdorokite mėsą. Kai jautiena atvės, pašalinkite plėveles ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite mėsą į dubenį su likusiais ingredientais.
6 veiksmas:
Nuluptus virtus kiaušinius supjaustykite kubeliais. Atsargiai sudėkite juos į dubenį su daržovėmis.
7 veiksmas:
Sudėkite žirnelius. Atidarykite žirnelių skardinę. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir sudėkite į dubenį.
8 veiksmas:
Į salotas įdėkite majonezo. Pradėkite nuo nedidelio kiekio, tada palaipsniui didinkite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Švelniai sumaišykite visus ingredientus.
9 veiksmas:
Patiekite. Paruoštas salotas perkelkite į gražų salotų dubenį arba lėkštę. Papuoškite šviežiomis žolelėmis arba krapų šakelėmis. Patiekite nedelsdami, kad išliktų šviežios ir traškios.
Maisto gaminimo patarimai
Sustiprinkite skonį: norėdami sustiprinti skonį, prieš dėdami majonezą, lengvai pagardinkite kiekvieną ingredientą atskirai. Taip pat galite įberti žiupsnelį cukraus, kad subalansuotumėte agurkų rūgštumą.
Pagrindinė klaida – per didelis majonezo kiekis. Visada dėkite jį po truputį, nuolat ragaudami salotas. Per didelis padažo kiekis patiekalą padarys sunkų ir beskonį.
Jei neturite jautienos, galite pakeisti vištiena arba kalakutiena. Vietoj marinuotų agurkų galima naudoti marinuotus agurkus, bet pirmiausia reikės nuspausti skysčio perteklių.
Kaip parodyta vaizdo įraše, salotas geriausia patiekti tvarkingoje cilindrinėje formoje, kad būtų sočios ir apetitiškos. Papuoškite šviežiomis žolelėmis arba krapų šakelėmis. Visus ingredientus galima paruošti iš anksto. Pavyzdžiui, išvirkite daržoves ir kiaušinius, o mėsą ir agurkus supjaustykite griežinėliais. Atvykus svečiams, belieka surinkti salotas ir užpilti padažu.
