Klasikinės Tbilisio salotos su jautiena
Recepto kilmė
Tbilisio salotos – sovietinės virtuvės klasika. Jos turėjo daug skirtingų pavadinimų – „Tbilisio saulė“, „Senasis Tbilisis“ ir „Tiflisas“. Tačiau pagrindiniai ingredientai visada buvo tie patys: pupelės, jautiena, svogūnai, paprikos, graikiniai riešutai ir gruziniški prieskoniai. Tai labai sočios ir gardžios salotos su nepakartojamu saulėtos kalnuotos šalies aromatu.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Virta jautiena
-
Konservuotos pupelės
-
Raudonasis svogūnas
-
Saldžiosios paprikos
-
Čili pipirai
-
Česnakas
-
Graikiniai riešutai
-
Šviežia kalendra
-
Malti juodieji pipirai
-
Chmeli-suneli
-
Alyvuogių aliejus
-
Obuolių sidro actas
-
Vanduo
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Puodas su dangčiu
- Nugriebtuvas
- Grūstuvė ir piesta
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Sudėkite jautieną į puodą ir užpilkite vandeniu, kol visiškai apsems.
2 veiksmas:
Užvirinkite vandenį puode su jautiena.
3 veiksmas:
Pašalinkite keptuvėje susidariusias apnašas.
4 veiksmas:
Uždenkite keptuvę dangčiu, palikdami tarpą orui išeiti, ir kepkite jautieną 1 valandą, kol iškeps.
5 veiksmas:
Raudonąją papriką supjaustykite mažomis juostelėmis, pašalinkite baltą kauliuką ir sudėkite paprikas į dubenį.
6 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite į pipirus.
7 veiksmas:
Čili pipirą susmulkinkite pagal skonį ir suberkite į dubenį.
8 veiksmas:
Virtą jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis.
9 veiksmas:
Graikinius riešutus sumalkite grūstuvėje.
10 veiksmas:
Į dubenį sudėkite riešutus ir pupeles.
11 veiksmas:
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
12 veiksmas:
Sudėkite svogūną į nedidelį dubenį, įpilkite 2 šaukštus acto ir vandens.
13 veiksmas:
Palikite svogūnus marinuotis 10 minučių.
14 veiksmas:
Nuspauskite svogūną, kad pašalintumėte skystį, ir suberkite jį į salotas.
15 veiksmas:
Į salotas įberkite druskos, juodųjų pipirų, apynių-saulės, 1 šaukštą acto, alyvuogių aliejaus ir išmaišykite.
16 veiksmas:
Į salotas įberkite kalendros ir išmaišykite.
Maisto gaminimo patarimai
Verdant jautieną, galite nenugriebti putų ir tiesiog nupilti vandenį, išskalauti puodą ir vėl užvirti jautieną. Taip vanduo išliks švaresnis ir mėsoje sumažės priemaišų kiekis.
Jautieną pjaustykite išilgai pluošto, o ne skersai. Taip juostelės neiširs ir bus lengviau pjaustomos. Taip pat prieš pjaustant patartina leisti jautienai atvėsti; taip mėsa bus šiek tiek kietesnė ir nenusideginsite rankų.
