Silkė po kailiu, sovietinis receptas
Recepto kilmė
Šios salotos – tikras sovietinės virtuvės klasikos patiekalas, neatsiejamas nuo kiekvieno šventinio stalo. Jų pravardė „po kailiu“ kilo dėl daugiasluoksnės tekstūros, primenančios kailinį apsiaustą. Šis receptas, perduodamas iš kartos į kartą, sovietiniuose namuose tapo svetingumo ir šeimos jaukumo simboliu. Jas paprasta paruošti, tačiau neįtikėtinai sočios ir skanios.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Silkių filė
-
Bulvė
-
Morka
-
Burokėliai
-
Kiaušiniai
-
Svogūnai
-
Majonezas
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Šaukštas
- Tarka
- Stačiakampė forma
- Silikoninis šepetys
Burokėlius, morkas ir bulves išvirkite iš anksto, kol suminkštės. Atvėsinkite ir nulupkite.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Paruoškite žuvį. Atsargiai nuimkite nuo filė kaulus ir odą. Supjaustykite mažais gabalėliais.
2 veiksmas:
Surinkite pirmąjį sluoksnį. Sutepkite keptuvę augaliniu aliejumi. Į keptuvę įdėkite silkės sluoksnį.
3 veiksmas:
Uždėkite svogūnų sluoksnį. Smulkiai supjaustykite svogūną ir uždėkite ant žuvies. Aptepkite majonezu.
4 veiksmas:
Uždėkite bulvių sluoksnį. Bulves stambiai sutarkuokite ir atsargiai uždėkite ant svogūnų. Aptepkite majonezu.
5 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius. Stambiai sutarkuokite kiaušinius ir uždėkite dar vieną sluoksnį. Aptepkite majonezu. Vieną trynį pasilikite salotoms dažyti.
6 veiksmas:
Dėkite morkų sluoksnį. Morkas stambiai sutarkuokite ir sudėkite ant kiaušinių. Aptepkite majonezu.
7 veiksmas:
Užbaikite salotas. Smulkiai sutarkuokite burokėlius ir uždėkite paskutinį sluoksnį. Aptepkite majonezu.
8 veiksmas:
Atvėsinkite. Paruoštas salotas 1–2 valandas palaikykite šaldytuve, kad jos pasimarinuotų. Prieš patiekdami, papuoškite tarkuotu kiaušinio tryniu.
Maisto gaminimo patarimai
Kad silkė būtų mažiau sūri, prieš vartojimą ją 20 minučių pamirkykite piene.
Jei neturite burokėlių, galite juos pakeisti tarkuotomis bulvėmis arba morkomis, bet tada tai bus kitokios salotos.
Daržoves sutarkuokite smulkia tarka. Taip gausite tankesnius sluoksnius ir subtilesnes bei švelnesnes salotas, tokias, kokias gamindavo patyrusios sovietinės namų šeimininkės.
Nepersistenkite su majonezu, ypač tarp sluoksnių, antraip salotos gali prarasti formą ir tapti per daug riebios.
Visus ingredientus kruopščiai atvėsinkite. Tik šaltos daržovės, kiaušiniai ir žuvis leis salotoms išlaikyti formą ir neleis majonezui išsilydyti.
Leiskite salotoms pastovėti bent 2–3 valandas. Tai klasikinė sovietinės virtuvės taisyklė: per tą laiką skoniai susilies, o tekstūra taps tanki ir sultinga.
Surinkimui naudokite gilų dubenį. Sovietiniuose namuose salotos dažnai buvo ruošiamos stikliniame arba keraminiame dubenyje – tai palengvino sluoksnių sudėjimą ir patiekimą.
