Silkė po kailiu su lydekos ikrais
Recepto kilmė
Šios salotos – tai firminė klasikinio patiekalo „Silkė po kailiniais“ interpretacija pagal Konstantino Ivlevo receptą. Svarbiausias bruožas – tradicinės silkės ir krabų lazdelių derinys bei lydekos ikrai. Tai suteikia patiekalui subtilų skonį ir daro jį tikrai šventišką. Krabų lazdelės padaro salotas lengvesnes ir prieinamesnes, neprarandant žuvies skonio. Idealus pasirinkimas Naujųjų metų stalui: atpažįstamas pagrindas su nauju prieskoniu maloniai nustebins svečius.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Šviežiai sūdyta silkė
-
Krabų lazdelės
-
Bulvė
-
Morka
-
Burokėliai
-
Kiaušiniai
-
Majonezas
-
Lydekos ikrai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Šaukštas
- Tarka
- Gili forma
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Paruoškite ingredientus. Išvirkite bulves, morkas, burokėlius ir kiaušinius, kol suminkštės. Atvėsinkite.
PASTABA: Norėdami sodresnio ir įdomesnio skonio, salotose naudokite keptas, o ne virtas bulves su lupenomis.
2 veiksmas:
Sutarkuotas bulves sudėkite į salotų dubenį.
3 veiksmas:
Silkę supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į kepimo indą.
4 veiksmas:
Ant žuvies uždėkite lydekos ikrų ir išlyginkite.
5 veiksmas:
Ant bulvių sudėkite tarkuotas morkas. Aptepkite majonezu.
6 veiksmas:
Krabų lazdeles supjaustykite ir padėkite kaip kitą sluoksnį.
7 veiksmas:
Ant krabų lazdelių sudėkite tarkuotus kiaušinių baltymus.
8 veiksmas:
Paruoškite burokėlių sluoksnį. Sutarkuokite virtus burokėlius. Aptepkite majonezu.
9 veiksmas:
Salotas užbaikite smulkiai tarkuotu kiaušinio tryniu.
10 veiksmas:
Salotos paruoštos. Uždenkite indą maistine plėvele ir šaldykite 4–6 valandas, kad salotos marinuotųsi.
Maisto gaminimo patarimai
Rinkitės šviežius lydekos ikrus. Aukštos kokybės lydekos ikrai turi būti vienodos tekstūros, malonaus jūrinio aromato ir ne per sūrūs – tai yra raktas į išskirtinį viršutinio sluoksnio skonį.
Neperkraukite salotų žuvimi. Silkę ir krabų lazdeles sumaišykite santykiu 2:1 – taip skonis išliks atpažįstamas, bet bus švelnesnis ir šventiškesnis.
Prieš dėdami svogūnus, juos pamarinuokite. Susmulkintus svogūnus 10–15 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje arba silpname acto tirpale – taip sušvelninsite jų aštrumą ir neužgošite subtilaus ikrų ir jūros gėrybių skonio.
Salotas patiekite iš karto išėmę iš šaldytuvo, kad jos neprarastų formos.
Kad salotos būtų idealios formos, naudokite apvalią nuimamą kepimo formą.
Prieš patiekiant, pabarstykite paviršių smulkiai supjaustytais krapais arba įdėkite porą šaukštų ikrų – tokiu būdu patiekalas iš karto atrodys kaip šventinis šefo receptas.
