Kepti obuoliai su moliūgais, razinomis ir cinamonu
Recepto kilmė
Šis receptas apjungia dvi kulinarines tradicijas: Šiaurės Europos, kurioje mėgstami kepti obuoliai ir cinamonas, ir Rytų Europos/Balkanų, kur moliūgai dažnai buvo ruošiami su džiovintais vaisiais ir medumi. Rusijos, Ukrainos ir Balkanų kaimų virtuvėse moliūgai buvo kepami su razinomis kaip prieinamas rudens patiekalas, gausus vitaminų. Obuoliai buvo dedami vėliau, kad būtų rūgštesni ir sultingesni. Cinamonas, atvežtas prekybos keliais, tapo klasikiniu priedu dėl savo šildančio aromato. Šis desertas tradiciškai buvo ruošiamas rudenį, derliaus nuėmimo metu, ir patiekiamas vienas arba su jogurtu, varške ar grietinėle. Šiandien jis išlieka namų jaukumo ir natūralaus paprastumo simboliu.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Moliūgas
-
Obuoliai
-
Razinos
-
Cinamonas
-
Imbieras
-
Medus
-
Vanduo
-
Citrina
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Šaukštas
- Puodas
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Paruoškite moliūgą: nuplaukite, nulupkite ir išimkite sėklas.
2 veiksmas:
Moliūgą supjaustykite mažais, maždaug 2x2 cm dydžio kubeliais.
3 veiksmas:
Sudėkite moliūgo kubelius į puodą ir užpilkite vandeniu. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite. Virkite dar 10 minučių po užvirimo.
4 veiksmas:
Paruoškite obuolius: nuplaukite juos, perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką ir sėklas. Obuolius supjaustykite skiltelėmis.
5 veiksmas:
Paruoškite citriną: supjaustykite ją skiltelėmis ir sudėkite ant obuolių. Tai padės išsaugoti obuolių spalvą ir suteiks patiekalui šiek tiek rūgštelės.
6 veiksmas:
Sudėkite obuolius: Kai moliūgas pradės virti, į keptuvę sudėkite supjaustytus obuolius ir citriną.
7 veiksmas:
Įdėkite razinas: nuplaukite razinas po tekančiu vandeniu ir sudėkite jas į keptuvę.
8 veiksmas:
Pabarstykite cinamonu: visą keptuvės turinį pabarstykite maltu cinamonu ir imbieru.
9 veiksmas:
Troškinimas: Uždenkite puodą ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 20–25 minutes, kol obuoliai ir moliūgas suminkštės. Retkarčiais pamaišykite, kad nesudegtų.
10 veiksmas:
Iškepimo patikrinimas: Iškepimą patikrinkite šakute. Vaisiai turi būti minkšti, bet nebyrantys.
11 veiksmas:
Patiekimas: Nuimkite keptuvę nuo viryklės, leiskite jai šiek tiek atvėsti ir patiekite!
Virimo patarimai:
Pasirinkite tinkamas veisles: šiam receptui geriausiai tinka kieti moliūgai, pavyzdžiui, sviestiniai arba sviestiniai. Rinkitės obuolius su rūgštoku, saldžiarūgščiu skoniu, pavyzdžiui, „Granny Smith“.
Cinamonas – pagal skonį: jei mėgstate sodresnį skonį, padidinkite cinamono kiekį iki 1,5 arbatinio šaukštelio.
Razinos – nebūtina: jei nevalgote razinų, pakeiskite jas džiovintais abrikosais, slyvomis arba tiesiog jų nedėkite. Patiekalas bus toks pat skanus.
Troškinimo laikas: Kiek laiko troškinti obuolius ir moliūgus priklauso nuo jų dydžio ir rūšies. Pradėkite tikrinti iškepimą po 20 minučių.
Patiekite su jogurtu: šilti kepti obuoliai ir moliūgai puikiai dera su paprastu graikišku jogurtu arba grietine.
Naudokite puodą storu dugnu: tai padės tolygiai paskirstyti šilumą ir neleis patiekalui sugesti.
Įpilkite medaus: Po virimo galite įberti šiek tiek medaus, jei patiekalas atrodo nepakankamai saldus.
