Blyneliai be cukraus su pienu
Recepto kilmė
Becukriai pieno blyneliai – tai grįžimas prie rusiškos virtuvės ištakų, kai iš pradžių blyneliai buvo ruošiami nesaldinti ir patiekiami su druska, grietine, grybais arba žuvimi. Cukrus pradėtas dėti vėliau, nes jis tapo labiau paplitęs kasdieniame gyvenime. Šiandien šis receptas ypač aktualus tiems, kurie laikosi dietos, stebi cukraus kiekį kraujyje arba tiesiog nori neutralaus pagrindo įvairiems įdarams. Nepaisant saldumo trūkumo, blyneliai išlieka minkšti ir elastingi dėl aukštos kokybės pieno ir teisingo ingredientų santykio. Šis paprastas ir praktiškas receptas tinka tiek kasdieniams patiekalams, tiek specialiems mitybos poreikiams.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kiaušiniai
-
Pienas
-
Verdantis vanduo
-
Miltai
-
Druska
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- mentė
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį, įberkite druskos ir gerai išplakite šluotele iki vientisos masės.
2 veiksmas:
Įpilkite šiek tiek pieno ir vėl gerai išmaišykite – tešla turi būti skysta, panaši į grietinę.
3 veiksmas:
Palaipsniui suberkite miltus, persijodami juos per sietelį, kad neliktų gumulėlių. Maišykite iki vientisos masės.
4 veiksmas:
Supilkite likusį pieną ir išmaišykite.
5 veiksmas:
Įpilkite verdančio vandens ir vėl gerai išmaišykite.
6 veiksmas:
Prieš kepdami leiskite tešlai pailsėti 10–15 minučių – tai pagerins jos struktūrą.
7 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus – nuo to blynai bus elastingesni.
8 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją trupučiu aliejaus.
9 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
10 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps purus ir matinis.
11 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
12 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
13 veiksmas:
Kartokite 9–12 veiksmus, kol pritrūks tešlos.
14 veiksmas:
Blynus patiekite šiltus su grietine, medumi ar kitu pasirinktu įdaru.
Virimo patarimai:
Naudokite šiltą pieną. Jis geriau susimaišo su kitais ingredientais, padeda išvengti gumulėlių ir tešla tampa vientisesnė.
Prieš pildami pieną, gerai išplakite kiaušinius ir druską. Taip tešla taps šiek tiek puresnė ir pagerinsite blynų tekstūrą, net ir be cukraus.
Persijokite miltus. Tai ne tik padės išvengti gumulėlių, bet ir praturtins tešlą, todėl blynai bus minkštesni ir minkštesni.
Į tešlą įpilkite 2–3 šaukštus augalinio aliejaus. Be cukraus blynai gali išeiti šiek tiek sausesni; aliejus suteiks elastingumo ir neleis jiems prilipti.
Leiskite tešlai pastovėti 10–15 minučių. Taip pagerinsite konsistenciją: blynai taps plonesni, minkštesni ir tolygiau iškeps.
Įdarus rinkitės harmoningai. Becukriai blynai idealiai tinka su pikantiškais arba neutraliais įdarais – varške, sūriu, grybais, kumpiu, grietine arba troškintomis daržovėmis.
