Kiaušinių blyneliai salotoms
Recepto kilmė
Kiaušinių salotų blyneliai – praktiškas sovietinės virtuvės išradimas, tapęs šventine klasika. Iš pradžių jie buvo ekonomiška ir patraukli kiaušinių alternatyva tokiose salotose kaip „Mimoza“ ar „Silkė po kailiniais“. Šie blyneliai kepami be miltų arba su minimaliu miltų kiekiu, primenantys ploną omletą. Dėl didelio kiaušinių kiekio juos lengva supjaustyti tvarkingomis juostelėmis arba rombais ir jie salotose neapsiverda. Šią paprastą, bet veiksmingą techniką virėjai vis dar naudoja, norėdami patiekalui suteikti ryškumo, tekstūros ir elegancijos be didelių pastangų.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kiaušiniai
-
Bulvių krakmolas
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Šluotelė
- mentė
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį, suberkite bulvių krakmolą ir žiupsnelį druskos. Plakite iki vientisos masės.
2 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją trupučiu aliejaus.
3 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
4 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps matinis ir pradės burbuliuoti.
5 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
6 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
7 veiksmas:
Kartokite procesą su likusia tešla, kol pritrūks.
8 veiksmas:
Blynelius atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis arba kvadratėliais, kad galėtumėte dėti į salotas.
Virimo patarimai:
Norėdami maksimalaus minkštumo, naudokite šviežius kiaušinius – jie geriau plakami ir suteikia norimą konsistenciją.
Nepersistenkite su druska – per didelis kiekis gali sugadinti skonį.
Kad blynai nepridegtų ir juos būtų lengva apversti, naudokite nepridegančią keptuvę.
Nedidinkite tešlos kiekio keptuvėje – per storas sluoksnis gali neiškepti viduje.
Naudokite tinkamą mentelę. Pasirinkite ploną, lanksčią mentelę su užapvalintais kraštais. Ji lengvai slys po blynu jo nepažeisdama.
Užtikrintai apverskite. Kai blynas iškeps, greitai ir tvirtai jį pakelkite mentele ir atsargiai apverskite. Nebijokite – su praktika tai taps lengva.
