Grikių blynai
Recepto kilmė
Grikių blynai yra vienas seniausių patiekalų rusų virtuvėje. Grikių miltai, prieinami ir maistingi, buvo naudojami net ikikrikščioniškais laikais. Šie blynai buvo kepami su mieline tešla ir patiekiami su medumi, grybais arba pienu – ypač per gavėnią.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Žaliųjų grikių miltai
-
Pienas
-
Kiaušiniai
-
Druska
-
Sviestas
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- Samtis
- mentė
- gilus dubuo
- Keptuvė su nelimpančia danga
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Dideliame dubenyje sumaišykite grikių miltus ir druską.
2 veiksmas:
Įpilkite 800 ml pieno.
3 veiksmas:
Visus ingredientus išplakite iki vientisos masės.
4 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius ir vėl gerai išmaišykite.
5 veiksmas:
Uždenkite dubenį maistine plėvele ir leiskite tešlai pailsėti 60 minučių.
6 veiksmas:
Įpilkite likusį pieną ir vėl išmaišykite.
7 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ir ištepkite ją augaliniu aliejumi. Į keptuvę įpilkite samtelį tešlos ir greitai paskirstykite ją ant dugno, pakreipdami keptuvę.
8 veiksmas:
Kepkite blyną ant vidutinės ugnies, kol iš vienos pusės taps auksinės rudos spalvos.
9 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir apkepkite kitą pusę.
10 veiksmas:
Padėkite gatavą blyną ant lėkštės ir sutepkite sviestu (nebūtina).
11 veiksmas:
Kartokite 7–10 veiksmus, kol pritrūks tešlos.
12 veiksmas:
Patiekite grikių blynus su grietine arba uogiene.
Maisto gaminimo patarimai
Kad tešla būtų geresnės konsistencijos, prieš dėdami grikių miltus būtinai juos persijokite – taip išvengsite gumulėlių.
Nepraleiskite tešlos poilsio etapo – tai leis glitimui atsipalaiduoti, o blynai bus elastingi ir neplyš vyniojant.
Kepant, naudokite vidutinę ugnį – per didelė kaitra gali nudeginti.
Blynus patiekite iškart po iškepimo – jie skaniausi ir aromatingiausi, kai karšti.
Neapverskite blyno per anksti. Palaukite, kol paviršiuje atsiras burbuliukų, o kraštai taps šviesūs ir sausi.
Naudokite tinkamą keptuvę. Ploniems blynams geriausiai tinka plokščiadugnės keptuvės su žemais kraštais.
