Stori mielių blynai
Recepto kilmė
Mieliniai pieno blynai yra viena mylimiausių ir tradiciškai rusiškų blynų rūšių, žinoma nuo senų laikų. Jie buvo kepami Maslenitsai, vestuvėms ir kitoms šventėms, laikomoms saulės, vaisingumo ir klestėjimo simboliu. Tešla, pagaminta iš gyvų mielių ir šilto pieno, suteikia šiems blynams būdingą porėtą tekstūrą, lengvumą ir subtilų pienišką aromatą. Kaimuose šie blynai buvo kepami ketaus keptuvėse ant atviros ugnies, patiekiami su grietine, medumi arba lydytu sviestu. Šiandien šis receptas išlieka nesenstančia namų virtuvės klasika – paprastas, sotus ir tikrai skanus.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Pienas
-
Sausos mielės
-
Miltai
-
Cukrus
-
Druska
-
Manų kruopos
-
Kiaušiniai
-
Augalinis aliejus
-
Sviestas
Virtuvės reikmenys
- Šaukštas
- Šluotelė
- Dangtelis arba lipni plėvelė
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
- Silikoninis šepetys
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Supilkite manų kruopas į puodą ir įpilkite šiek tiek šilto pieno (ne karšto!), maišydami mediniu šaukštu. Leiskite manų kruopoms 10 minučių pastovėti, kad visiškai išbrinktų.
2 veiksmas:
Po 10 minučių įberkite druskos, cukraus ir mielių. Gerai išmaišykite.
3 veiksmas:
Palaipsniui supilkite likusį pieną, nuolat maišydami.
4 veiksmas:
Palaipsniui suberkite miltus, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių. Tešla turi būti skysta, panaši į grietinę.
5 veiksmas:
Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite šiltoje vietoje 1 valandą, kol tešla padvigubės ir pasidengs burbuliukais.
6 veiksmas:
Po 1 valandos įmuškite kiaušinius ir sudėkite augalinį aliejų. Švelniai išmaišykite iki vientisos masės ir palikite dar 15 minučių.
7 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją trupučiu aliejaus.
8 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
9 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps purus ir matinis.
10 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
11 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
12 veiksmas:
Kartokite 7–11 veiksmus, kol sunaudosite visą tešlą.
13 veiksmas:
Patiekite šiltą su grietine, uogiene ar kitu pasirinktu įdaru.
Virimo patarimai:
Iškeptus blynus laikykite šiltai. Sudėkite iškeptus blynus į lėkštę ir uždenkite servetėle arba dangčiu, kad jie išliktų šilti ir minkšti.
Nepamirškite tešlos pastovinti. Prieš kepdami leiskite jai pastovėti bent 15–20 minučių. Taip miltai visiškai sugers skystį, todėl blynai bus elastingesni ir neplyš.
Naudokite šviežius ingredientus. Tai ypač pasakytina apie kiaušinius ir pieną – jie turi būti švieži, kad tešla būtų puri.
Nepersistenkite su miltais. Jei įbersite per daug miltų, blynai bus sunkūs ir tankūs. Geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir palaipsniui berti miltus, kol pasieksite norimą konsistenciją.
