Kepenų blynai, pagaminti iš jautienos kepenų
Recepto kilmė
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori į savo mitybą įtraukti sveikų ir sočių patiekalų. Šie jautienos kepenėlių blyneliai pasižymi unikaliu skoniu ir tekstūra. Šis paprastas receptas pagrįstas kepenų, kiaušinių ir miltų deriniu, todėl jis prieinamas kiekvienam.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Jautienos kepenėlės
-
Kiaušiniai
-
Pienas
-
Miltai
-
Krakmolas
-
Alyvuogių aliejus
-
Druska
-
Malti juodieji pipirai
Virtuvės reikmenys
- mentė
- Maišytuvas
- gilus dubuo
- Keptuvė su nelimpančia danga
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Kepenėles, supjaustytas dideliais gabalėliais, sudėkite į trintuvo dubenį.
2 veiksmas:
Sutrinkite jį trintuvu iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Į dubenį įmuškite kiaušinius, sudėkite pieną, sudėkite druską ir pipirus.
4 veiksmas:
Visus ingredientus išplakite iki vientisos masės.
5 veiksmas:
Įberkite persijotus miltus ir krakmolą.
6 veiksmas:
Dar kartą gerai išmaišykite. Tešla turi būti skysta ir lygi.
7 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ir sutepkite ją augaliniu aliejumi.
8 veiksmas:
Į kepimo formą įpilkite samtelį tešlos ir greitai paskirstykite ją ant dugno, pakreipdami kepimo formą.
9 veiksmas:
Kepkite blyną ant vidutinės ugnies, kol iš vienos pusės taps auksinės rudos spalvos.
10 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir apkepkite kitą pusę.
11 veiksmas:
Iškeptą blyną padėkite ant lėkštės. Kartokite 8–11 veiksmus, kol sunaudosite visą tešlą.
12 veiksmas:
Patiekite kepenėlių blynelius karštus su grietine arba jogurto padažu su agurkais ir žolelėmis.
Maisto gaminimo patarimai
Rinkitės šviežias, aukštos kokybės kepenėles. Jautienos kepenėlės turi būti ryškiai bordo spalvos, be jokių pašalinių prieskonių ir lygaus paviršiaus. Blyneliai, pagaminti iš šaldytų kepenų, bus kietesni ir šiek tiek kartų.
Būtinai nuimkite plėvelę ir latakus. Prieš pjaustydami kruopščiai nuvalykite kepenis nuo bet kokių kietų plėvelių ir didelių latakų – tai raktas į minkštą ir švelnią blyno tekstūrą.
Nepersistenkite su miltais. Miltų reikia tik surišimui, o ne tirštumui. Įberkite juos palaipsniui – per didelis kiekis blynus padarys tankius ir guminius.
Idealiai tešlai naudokite trintuvą. Tik trintuvas (arba galingas virtuvinis kombainas) padės pasiekti visiškai lygią, be gumulėlių ir siūlelių tešlą, o tai ypač svarbu kepenėlių tešlai.
Kepkite ant vidutinės ugnies. Per didelė ugnis greitai išdžiovins blynus iš išorės, o viduje liks žali. Idealu būtų vidutinė arba šiek tiek žemesnė temperatūra.
Nevartykite per anksti. Palaukite, kol kraštai pradės tamsėti ir atlipti nuo keptuvės, o paviršius šiek tiek išdžius. Tik tada atsargiai mentele pakelkite ir apverskite.
Patiekite nedelsdami arba tinkamai laikykite. Kepenėlių blynus geriausia patiekti šiltus. Jei liko, laikykite juos šaldytuve iki 24 valandų ir pašildykite keptuvėje arba orkaitėje, kad išliktų drėgni.
