Blyneliai su varške
Recepto kilmė
Šis receptas yra rusiškos virtuvės klasika, ypač populiari prieš pat Maslenitsa. Blyneliai su varške yra daugiau nei tik valgis; tai šeimos šilumos ir svetingumo simbolis. Jie buvo gaminami iš paprastų ingredientų, kurie visada buvo po ranka: varškės, kiaušinių, miltų ir pieno. Varškės įdaras patiekalą padaro minkštą, sotų ir neįtikėtinai gardų. Senais laikais šie blynai dažnai buvo kepami orkaitėje, kad būtų dar minkštesni ir skanesni. Šiandien šis receptas išlieka mėgstamas, nes yra universalus: puikiai tinka pusryčiams ir šventiniam stalui.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Testui:
-
Kiaušiniai
-
Pienas
-
Miltai
-
Cukrus
-
Druska
-
Augalinis aliejus
Įdarui:
-
Varškės sūris
-
Kiaušiniai
-
Cukrus
-
Razinos
-
Vanilinis cukrus
Keptuvės sutepimui:
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Šaukštas
- Šluotelė
- Maišytuvas
- Samtis
- mentė
- Kepimo indas
- gilus dubuo
- Keptuvė su nelimpančia danga
- Maistinė folija
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį, įberkite cukraus ir druskos.
2 veiksmas:
Plakite kiaušinius ir cukrų šluotele iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Palaipsniui supilkite pieną, toliau plakdami.
4 veiksmas:
Miltus persijokite į dubenį ir švelniai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
5 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus ir dar kartą gerai išmaišykite tešlą iki vientisos masės. Leiskite tešlai pailsėti 15–20 minučių.
6 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ir sutepkite ją plonu augalinio aliejaus sluoksniu.
7 veiksmas:
Į kepimo formą įpilkite samtelį tešlos ir greitai paskirstykite ją ant dugno, pakreipdami kepimo formą.
8 veiksmas:
Kepkite blyną, kol iš vienos pusės gražiai apskrus, tada atsargiai apverskite medine mentele ir apkepkite kitą pusę.
9 veiksmas:
Iškeptą blyną padėkite ant lėkštės ir uždenkite dangčiu, kad neišdžiūtų. Kartokite 6–9 veiksmus, kol sunaudosite visą tešlą.
10 veiksmas:
Įdarui varškę sutrinkite dubenyje, sudėkite kiaušinių trynius, cukrų ir vanilinį cukrų.
11 veiksmas:
Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite šaukštu iki vientisos masės.
12 veiksmas:
Įdėkite razinų (jei naudojate) ir vėl išmaišykite.
13 veiksmas:
Atskirai kiaušinių baltymus plakite mikseriu iki purumo.
14 veiksmas:
Į varškės mišinį įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus, švelniai maišydami.
15 veiksmas:
Paimkite vieną blyną ir uždėkite ant jo šaukštą varškės įdaro.
16 veiksmas:
Blyną susukite į ritinėlį.
17 žingsnis:
Kepimo indą ištepkite lydytu sviestu.
18 veiksmas:
Sudėkite gatavus suktinukus į kepimo indą, sandariai sudėkite juos į vidų. Aptepkite suktinukų viršų ištirpintu sviestu.
19 žingsnis:
Uždenkite kepimo skardą folija. Kepkite orkaitėje 200 °C temperatūroje 35 minutes.
20 veiksmas:
Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 5 minutes toje pačioje temperatūroje.
21 žingsnis:
Blynelius patiekite su varške karštus, pabarstytus cukraus pudra arba apšlakstytus medumi.
Maisto gaminimo patarimai
Kad tešla būtų idealiai lygi, prieš beriant miltus būtinai persijokite.
Nepraleiskite tešlos poilsio etapo – tai leis glitimui atsipalaiduoti, o blynai bus elastingi ir neplyš vyniojant.
Įdarui geriau naudoti riebią varškę – ji bus švelnesnė ir sultingesnė.
Jei varškės sūris per sausas, galite įpilti šiek tiek grietinės arba pieno.
Kiaušinių baltymus išplakite atskirai – taip įdaras taps purus ir lengvas.
Blynelius su varške patiekite iškart po iškepimo – jie skaniausi ir aromatingiausi, kai karšti.
