Blyneliai su kondensuotu pienu
Recepto kilmė
Blynai su kondensuotu pienu yra ryškus sovietinės namų virtuvės pavyzdys, kai lengvai prieinami ingredientai buvo paverčiami šventiniais skanėstais. Kondensuotas pienas, būdamas ilgai negendantis, saldus ir maistingas, XX amžiaus viduryje tapo populiariu kepinių pagrindu, ypač tarp šeimų su vaikais. Šiems blynams nereikėjo papildomo cukraus, o jų subtilus karamelės skonis priminė pyragaičius ir naminius tortus. Šis receptas greitai paplito laikinuose būstuose, bendrabučiuose ir kaimo virtuvėse, nes jam reikėjo tik paprasčiausių ingredientų: kondensuoto pieno, pieno (arba vandens), kiaušinių ir miltų. Šiandien blynai su kondensuotu pienu išlieka mėgstamu vaikų skanėstu ir patogiu greito deserto sprendimu. Jie patiekiami su uogomis, vaisiais, medumi arba tiesiog pabarstomi cukraus pudra, išsaugant jaukių, nuoširdžių praeities virtuvių dvasią.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kondensuotas pienas
-
Vanduo
-
Kiaušiniai
-
Augalinis aliejus
-
Druska
-
Miltai
Virtuvės reikmenys
- Dubuo
- Šluotelė
- Plokštė
- mentė
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį ir įberkite druskos.
2 veiksmas:
Supilkite kondensuotą pieną ir plakite iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Užpilkite verdančiu vandeniu ir greitai išmaišykite.
4 veiksmas:
Palaipsniui suberkite miltus ir plakite iki vientisos masės.
5 veiksmas:
Supilkite augalinį aliejų ir minkykite tešlą iki vientisos masės.
6 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją aliejumi.
7 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
8 veiksmas:
Paruoštą blyną perkelkite į lėkštę ir pakartokite procesą su likusia tešla.
9 veiksmas:
Blynus patiekite šiltus su grietine arba mėgstamu padažu.
Virimo patarimai:
Naudokite klasikinį virtą arba įprastą kondensuotą pieną – ne „kondensuotą pieną su pakaitalais“. Tikrame kondensuotame piene (pagal GOST) yra tik pienas ir cukrus, o tai garantuoja sodrų skonį ir tinkamą konsistenciją.
Kondensuotą pieną praskieskite šiltu pienu arba vandeniu. Kondensuotas pienas yra labai tirštas – norint gauti vientisą tešlą, jį praskieskite kambario temperatūros skysčiu santykiu 1:1.
Neberkite cukraus atskirai. Kondensuotas pienas jau yra pakankamai saldus – papildomas cukrus blynus padarys per saldžius, nebent kepate juos su rūgščiomis uogomis ar varške.
Kiaušinius išplakite su kondensuotu pienu iki purumo. Taip tešla taps skystesnė, o blynai geriau iškils kepant.
Prieš berdami miltus, juos persijokite. Tai pagerins tešlos struktūrą ir padės išvengti gumulėlių susidarymo, ypač tirštose, saldžiose tešlose.
Stebėkite tešlos konsistenciją. Ji turėtų būti panaši į tirštą grietinę – per tiršta tešla duos tankius blynus, per plona – neišlaikys formos.
Patiekite nedelsdami su šviežiomis uogomis, vaisiais arba jogurtu. Kondensuoto pieno blyneliai patys savaime yra desertas, tačiau derinant juos su kažkuo rūgščiu (pavyzdžiui, spanguolėmis, obuoliais arba grietine), subalansuojamas saldumas ir patiekalas tampa harmoningesnis.
