Kreminiai blyneliai su pienu
Recepto kilmė
Pieno pagrindo kreminiai blynai turi turtingą istoriją, įsišaknijusią rusų virtuvės tradicijose. Jų ištakos slypi senoviniuose receptuose, atsiradusiuose Rusijoje ir Rytų Europoje. Pavadinimas „zavarnye“ (kreminiai blynai) reiškia tešlos paruošimo būdą: ji buvo mirkoma verdančiame vandenyje arba piene, todėl blynai tapdavo ypač purūs ir minkšti. Šie blynai buvo populiarūs kaip šventinis patiekalas ir patiekiami ypatingomis progomis dėl savo purios tekstūros ir sodraus skonio. Receptas laikui bėgant keitėsi, tačiau klasikiniai kreminiai blynai išlieka mėgstamiausiu rusų virtuvės patiekalu ir šiandien.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Pienas
-
Kvietiniai miltai
-
Vanduo (verdantis vanduo)
-
Kiaušiniai
-
Cukrus
-
Augalinis aliejus
-
Sviestas
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Dubuo
- Keptuvė
- Samtis
- mentė
- Maišytuvas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Kiaušinius išplakite dubenyje trintuvu. Įberkite cukrų ir druską ir toliau plakite, kol susidarys tirštos putos.
2 veiksmas:
Į tą patį dubenį įpilkite pieno, persijokite miltus ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
3 veiksmas:
Į tešlą lėtai pilkite verdantį vandenį, nuolat maišydami.
4 veiksmas:
Įpilkite 4 šaukštus augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite.
5 veiksmas:
Palikite tešlą 15 minučių.
6 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, sutepkite ją augaliniu aliejumi ir plonu, lygiu sluoksniu paskleiskite tešlą.
7 veiksmas:
Po 30–40 sekundžių, kai tik blyno kraštai taps aukso rudos spalvos, atsargiai perbraukite mentele per visą kraštą ir, pakeldami blyną iš vienos pusės, apverskite jį į kitą pusę.
8 veiksmas:
Blyną aptepkite sviestu. Kepkite kitą pusę ant vidutinės ugnies apie 30–40 sekundžių, kol gražiai apskrus.
9 veiksmas:
Prieš kepdami kitą blyną, įkaitinkite keptuvę, patepkite ją aliejumi ir supilkite tešlą.
Maisto gaminimo patarimai
Pagrindinė blynų gumulėlių priežastis – nepakankamai įkaitinta keptuvė. Atminkite, kad ketaus keptuvė įkaista ilgiau nei įprasta tefloninė keptuvė. Degiklio dydį reikia rinktis atsižvelgiant į keptuvės, kurioje kepate, dydį. Kuo mažesnis degiklis, tuo didesnė turėtų būti liepsna, bet nenustatykite jos į maksimalią padėtį. Geriausia naudoti vidutinio dydžio degiklį su vidutine kaitra. Platus degiklis rizikuoja, kad blyno vidurys neiškeps.
Jei tešla per skysta, neberkite miltų tiesiai į dubenį. Pasemkite dalį tešlos, suberkite miltus, gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių, ir tada sumaišykite su likusia tešla. Neperplakite blynų tešlos, nes ji taps per daug lipni ir guminė.
Svieste kepti blynai yra skanesni, bet sviestas greičiau dega, todėl galite naudoti sviesto ir augalinių aliejų mišinį.
Jei kepimo metu sumažinsite cukraus kiekį, į blynus galite įvynioti bet kokį nesaldintą įdarą.
