Varškės blyneliai
Recepto kilmė
Varškės blyneliai yra mėgstamas rusiškas naminis patiekalas, kuriame derinamas lengvas paruošimas ir didelė maistinė vertė. Jie pirmą kartą pasirodė XIX ir XX amžiuje, kai varškė tapo įperkamu pieno produktu kaimo ir miesto namų ūkiuose. Skirtingai nuo klasikinių blynelių, varškė dedama tiesiai į tešlą, todėl ji tampa tankesnė, tačiau neįtikėtinai minkšta ir turtinga baltymų. Šie blyneliai buvo kepami tiek darbo dienomis, tiek šventėms, patiekiami su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis. Šiandien varškės blyneliai yra ypač populiarūs tarp tėvų ir sveikai besimaitinančių žmonių – jie sotūs, lengvai virškinami ir puikiai tinka net vaikams.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Varškės sūris
-
Pienas
-
Kiaušinis
-
Cukrus
-
Miltai
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- mentė
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį, suberkite cukrų ir druską. Gerai išplakite iki vientisos masės.
2 veiksmas:
Sudėkite varškės sūrį ir švelniai išplakite, kad neliktų gumulėlių.
3 veiksmas:
Palaipsniui suberkite miltus, persijodami juos per sietelį, kad neliktų gumulėlių. Plakite iki vientisos masės.
4 veiksmas:
Supilkite pieną ir vėl gerai išmaišykite – tešla turi būti skysta, panaši į grietinę.
5 veiksmas:
Palikite kambario temperatūroje 10 minučių.
6 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją trupučiu aliejaus.
7 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
8 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps purus ir matinis.
9 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
10 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę jį rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
11 veiksmas:
Kartokite 6–10 veiksmus, kol sunaudosite visą tešlą.
12 veiksmas:
Blynus patiekite šiltus: su grietine, uogiene ar kitu pasirinktu įdaru.
Maisto gaminimo patarimai
Naudokite vientisą varškės sūrį. Prieš maišydami, perkoškite varškę per sietelį arba sutrinkite trintuvu – taip pašalinsite gumulėlius ir tešla taps lygi.
Nepersistenkite su miltais. Varškės blyneliai turi būti minkšti, o ne tankūs.
Miltus berkite palaipsniui, priklausomai nuo tešlos konsistencijos – ji turėtų būti kaip tiršta grietinė.
Leiskite tešlai šiek tiek pastovėti. Išminkę leiskite jai pastovėti 10–15 minučių – taip pagerinsite tekstūrą ir blynai taps elastingesni.
Kepkite ant vidutinės ugnies. Per didelė ugnis greitai apskrus blynų išorę, bet tešla viduje liks žalia. Geriausia kepti ant vidutinės arba šiek tiek žemesnės ugnies.
Kepimo skardą sutepkite saikingai. Varškės blyneliai lengvai sugeria aliejų, o per didelis aliejaus kiekis taps riebūs. Naudokite teptuką arba kepimo skardą su nepridegančia danga.
Patiekite iš karto po kepimo. Varškės blyneliai ypač skanūs šilti – jie minkšti, kvapnūs ir puikiai dera su grietine, medumi ar uogomis.
