Blyneliai su grietinėle
Recepto kilmė
Kreminiai blynai – tai išskirtinė klasikinio rusiško recepto variacija, atsiradusi XIX amžiuje turtingų miestiečių ir didikų dvarų namuose. Kreminė tešla suteikdavo ypatingo minkštumo, aksominės tekstūros ir sodraus skonio, paprasti blynai tapdavo delikatesu. Jie buvo patiekiami pusryčiams arba su arbata su medumi, uogomis, uogiene ar net ikrais. Šiandien šis receptas išlieka dosnumo ir svetingumo simboliu – jis dažnai ruošiamas Maslenitsai ar kitoms šeimos šventėms, kai norisi kažko ypač skanaus ir neįprasto. Kreminiai blynai yra minkštesni nei įprasti blynai, plona, auksine plutele ir lengvu, kreminiu aromatu.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Pienas
-
Kremas
-
Cukrus
-
Kiaušiniai
-
Miltai
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- mentė
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį, įberkite druskos, cukraus ir gerai išplakite šluotele iki vientisos masės.
2 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išmaišykite.
3 veiksmas:
Įpilkite šiek tiek pieno ir išmaišykite.
4 veiksmas:
Palaipsniui suberkite miltus, persijodami juos per sietelį, kad neliktų gumulėlių. Plakite iki vientisos masės.
5 veiksmas:
Įpilkite likusį pieną ir grietinėlę ir švelniai išplakite, kad neliktų gumulėlių.
6 veiksmas:
Prieš kepdami leiskite tešlai pailsėti 10–15 minučių – tai pagerins jos struktūrą.
7 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją trupučiu aliejaus.
8 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
9 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps purus ir matinis.
10 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
11 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
12 veiksmas:
Kartokite 5–9 veiksmus, kol pritrūks tešlos.
13 veiksmas:
Blynus patiekite šiltus su grietine, medumi ar kitu pasirinktu įdaru.
Virimo patarimai:
Neperkaitinkite keptuvės. Per didelis karštis sukels blyno apdegimą išorėje ir žalią viduje. Idealiausia yra vidutinė kaitra.
Tolygiai paskleiskite tešlą. Supylę dalį tešlos, nedelsdami pakreipkite ir pasukite kepimo formą, kad tešla plonu ir lygiu sluoksniu pasiskirstytų per visą paviršių.
Naudokite tinkamą mentelę. Pasirinkite ploną, lanksčią mentelę su užapvalintais kraštais. Ji lengvai slys po blynu jo nepažeisdama.
Užtikrintai apverskite. Kai blynas iškeps, greitai ir tvirtai jį mentele pakelkite ir atsargiai apverskite.
Iškeptus blynus laikykite šiltai. Sudėkite iškeptus blynus į lėkštę ir uždenkite servetėle arba dangčiu, kad jie išliktų šilti ir minkšti.
Nepamirškite tešlos pastovinti. Prieš kepdami leiskite jai pastovėti bent 15–20 minučių. Taip miltai visiškai sugers skystį, todėl blynai bus elastingesni ir neplyš.
