Alaus blynai
Recepto kilmė
Blyneliai alaus pagrindu – tai originalus receptas, kilęs iš Europos virtuvės (ypač Vokietijos ir Prancūzijos), kur alus nuo seno buvo naudojamas kaip tešlos kildinimo medžiaga. Rusijoje šis metodas išpopuliarėjo XX amžiuje kaip kulinarinis atradimas tiems, kurie norėjo suteikti blynams ypatingo purumo ir lengvumo be mielių. Kepant aluje esantis anglies dioksidas ir alkoholis išgaruoja, palikdami subtilią tekstūrą ir subtilų duonos aromatą. Šie blyneliai puikiai tinka tiek su saldžiais įdarais (medumi, vaisiais), tiek su pikantiškais (sūriu, kumpiu). Šiandien šis receptas populiarus tarp gurmanų ir eksperimentuotojų, kurie vertina netradicinius namų ruošos sprendimus.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Alus
-
Kiaušiniai
-
Cukrus
-
Druska
-
Miltai
-
Augalinis aliejus
-
Kepimo milteliai
Virtuvės reikmenys
- Šaukštas
- Šluotelė
- mentė
- Sietas
- Taurė
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį.
2 veiksmas:
Įberkite cukraus ir druskos, tada išplakite iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Į dubenį įpilkite šiek tiek alaus ir švelniai išmaišykite – tešla taps burbuliuojanti ir lengva.
4 veiksmas:
Miltus persijokite į tešlą per sietelį, palaipsniui įberdami, kad neliktų gumulėlių.
5 veiksmas:
Maišykite tešlą, kol ji taps vientisa ir homogeniška – ji turėtų būti skysta, panaši į grietinę.
6 veiksmas:
Supilkite likusį alų.
7 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus ir kepimo miltelių, dar kartą gerai išmaišykite – taip blynai bus puresni.
8 veiksmas:
Prieš kepdami leiskite tešlai pailsėti 30–40 minučių – tai pagerins jos struktūrą.
9 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją plonu aliejaus sluoksniu.
10 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
11 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps matinis.
12 veiksmas:
Atsargiai apverskite blyną medine mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
13 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite ant medinės lentos, uždengę rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
14 veiksmas:
Kartokite 10–13 veiksmus, kol pritrūks tešlos.
15 veiksmas:
Patiekite blynus karštus, su raudonaisiais ikrais, grietine ar kitu pasirinktu padažu.
Virimo patarimai:
Naudokite šviežią, nefiltruotą šviesų alų. Jis suteikia tešlai lengvą, burbuliuojančią tekstūrą ir savitą duonos aromatą; tamsus arba saldus alus gali iškreipti skonį.
Nekeiskite alaus visiškai – tik iš dalies (arba kaip nurodyta recepte). Klasikinėje versijoje alus visiškai pakeičia pieną arba vandenį, tačiau svarbu išlaikyti proporcijas, kad tešla netaptų per skysta ar karta.
Leiskite tešlai šiek tiek pastovėti. Tai pagerins konsistenciją: išeis anglies dioksidas, o glitimas „nusiramins“, todėl blynai taps elastingesni.
Kepkite ant vidutinės ugnies. Alaus pagrindu pagaminti blynai greitai apskrunda dėl juose esančio salyklo; dėl didelės ugnies jie lengvai sudegs.
Kepimo skardą sutepkite saikingai. Alus suteikia tešlai šiek tiek aliejingumo, todėl blynai retai limpa – pakanka plono aliejaus sluoksnio arba nelimpančio paviršiaus.
Patiekite šiltus su neutraliu arba pikantišku įdaru. Alaus blyneliai puikiai dera su kreminiu sūriu, raudonaisiais ikrais, kumpiu arba tiesiog grietine – saldžių įdarų reikėtų naudoti saikingai, kad neužgožtų apynių skonio.
