Greitas blynų su pienu receptas
Recepto kilmė
Subtilūs pieno blyneliai – rusiškos namų virtuvės klasika, atsiradusi XIX ir XX amžiuje, kai pienas tapo lengvai prieinamas miesto ir kaimo namų ūkiuose. Skirtingai nuo senovinių gavėnios blynelių, kepamų su vandeniu ar rauginta duona, pieno blyneliai buvo minkštesni, subtilesni ir malonios kreminės tekstūros. Jie buvo kepami ištisus metus – pusryčiams, su arbata arba kaip šventinis patiekalas per Maslenitsa, patiekiamas su grietine, medumi, uogiene ar ikrais. Šiandien šis receptas išlieka pagrindiniu milijonų namų virėjų patiekalu: paprastas, laiko patikrintas ir visada populiarus.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kiaušiniai
-
Miltai
-
Vanduo
-
Pienas
-
Druska
-
Cukrus
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Šaukštas
- Šluotelė
- mentė
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį.
2 veiksmas:
Į juos įberkite cukraus ir druskos, tada gerai išplakite šluotele iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Atskirame dubenyje persijokite miltus, įpilkite šiek tiek vandens ir maišykite iki vientisos masės.
4 veiksmas:
Į miltų mišinį įpilkite išplaktų kiaušinių ir augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite.
5 veiksmas:
Palaipsniui supilkite pieną, nuolat maišydami, kol tešla taps lygi ir be gumulėlių.
6 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir lengvai patepkite ją augaliniu aliejumi.
7 veiksmas:
Į kepimo formą įpilkite nedidelį kiekį tešlos ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
8 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius praras blizgesį ir taps matinis.
9 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
10 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę ir uždenkite švariu rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
11 veiksmas:
Toliau kepkite blynus, kartodami 6–10 veiksmus, kol sunaudosite visą tešlą.
12 veiksmas:
Blynus patiekite karštus, su grietine, medumi, uogiene ar kitu pasirinktu padažu.
Virimo patarimai:
Naudokite šiltą pieną. Jis geriau susimaišo su kiaušiniais ir miltais, padeda išvengti gumulėlių ir tešla tampa lygesnė ir lengvesnė.
Persijokite miltus. Tai ne tik pašalins gumulėlius, bet ir supurens tešlą, todėl blynai bus minkštesni ir minkštesni.
Kiaušinius gerai išplakite su druska ir cukrumi. Net ir kelios minutės plakimo iki lengvų putų pagerins tešlos tekstūrą ir suteiks blynams lengvesnę tekstūrą.
Į gatavą tešlą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Tai padarys blynus elastingesnius, neleis jiems prilipti ir suteiks jiems gražų blizgesį.
Leiskite tešlai pastovėti 10–15 minučių. Taip glitimas nusės, o blynai kepdami taps plonesni, lygesni ir minkštesni.
Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Per didelė kaitra greitai išsausins kraštus ir vidurys paliks šiek tiek žalią. Vidutinė kaitra užtikrins tolygų kepimą ir minkštą tekstūrą.
