Blyneliai su sūriu
Recepto kilmė
Sūrio blyneliai – tai gardus tradicinio blynų pado ir sodraus sūrio įdaro derinys, populiarus daugelio šalių virtuvėse – nuo Balkanų iki Artimųjų Rytų. Rusų virtuvėje jie atsirado kaip sotūs pusryčiai arba lengva vakarienė, ypač tais laikais, kai varškės ar kietojo sūrio buvo lengva įsigyti. Sūris dedamas tiesiai į tešlą arba naudojamas kaip įdaras – abiem atvejais blyneliai būna minkšti viduje ir šiek tiek traškūs išorėje. Šiandien šis receptas ypač mėgstamas dėl savo paprastumo, greito paruošimo ir universalumo: šie blyneliai puikiai dera su žolelėmis, daržovėmis, kumpiu arba tiesiog patiekiami su grietine.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Testui
-
Pienas
-
Miltai
-
Sūris
-
Kiaušinis
-
Druska
-
Cukrus
-
Kepimo milteliai
-
Augalinis aliejus
Padažui
-
Grietinė
-
Majonezas
-
Česnakas
-
Krapų lapai
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- mentė
- Tarka
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir atidėkite.
2 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį, įberkite druskos ir cukraus ir gerai išplakite šluotele.
3 veiksmas:
Supilkite pieną ir vėl gerai išmaišykite.
4 veiksmas:
Palaipsniui suberkite miltus, persijodami juos per sietelį, kad neliktų gumulėlių. Plakite iki vientisos masės.
5 veiksmas:
Suberkite tarkuotą sūrį ir švelniai išmaišykite mentele, kad neliktų gumulėlių.
6 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją trupučiu aliejaus.
7 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
8 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps purus ir matinis.
9 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
10 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę jį rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
11 veiksmas:
Paruoškite padažą: dubenyje sumaišykite grietinę, majonezą, česnaką ir krapus iki vientisos masės.
12 veiksmas:
Blynus patiekite šiltus su grietinės padažu arba kitu pasirinktu padažu.
Maisto gaminimo patarimai
Nepersistenkite su cukrumi – per didelis jo kiekis gali sugadinti skonį ir per daug sugadinti blynus.
saldus.
Prieš kepdami leiskite tešlai pailsėti 10–15 minučių – tai pagerins jos struktūrą.
Kad blynai nepridegtų ir juos būtų lengva apversti, naudokite nepridegančią keptuvę.
Nepersistenkite su sūriu – per didelis kiekis gali padaryti blynus per tankius arba prideginti; idealus kiekis yra 50–70 g 200 ml skysčio.
Jei norite puresnės tekstūros, įberkite žiupsnelį sodos arba kepimo miltelių, ypač jei naudojate raugintus pieno produktus (kefyrą, grietinę).
Kepkite ant vidutinės ugnies – sūris greitai tamsėja, o aukštoje temperatūroje blynai gali apdegti išorėje, o viduje likti žali.
Patiekite iškart po kepimo – karšti sūrio blynai yra ypač minkšti ir kvapnūs; atvėsę jie praranda dalį savo tekstūros.
