Blyneliai su bulvėmis ir grybais
Recepto kilmė
Bulvių ir grybų blynai yra Rusijos ir Rytų Europos namų virtuvės klasika, ypač populiari kaimo vietovėse, kur bulvės ir laukiniai grybai buvo lengvai prieinami ir maistingi. Šie blynai dažnai buvo ruošiami darbo dienomis kaip ekonomiškas, bet sotus patiekalas, taip pat ir per gavėnią, naudojant vandenį vietoj pieno ir be kiaušinių. Bulvės, į Rusiją atvežtos XVIII amžiuje, greitai tapo valstiečių mitybos pagrindu, o grybai tradiciškai buvo konservuojami ateičiai – džiovinami, sūdomi arba kepami. Šių ingredientų derinys įdarytuose blynuose tapo natūraliu sprendimu norint gauti visavertį valgį. Šiandien receptas išlieka populiarus dėl savo paprastumo, prieinamumo ir gilaus, naminio skonio. Bulvių ir grybų blynai patiekiami kaip karštas užkandis arba pagrindinis patiekalas, dažnai pagardinti grietine ir žolelėmis arba kepami orkaitėje po sūrio plutele.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kiaušiniai
-
Druska
-
Cukrus
-
Augalinis aliejus
-
Pienas
-
Miltai
-
Verdantis vanduo
-
Bulvė
-
Svogūnas
-
Pievagrybiai
Virtuvės reikmenys
- Puodas
- Šluotelė
- Plokštė
- mentė
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį.
2 veiksmas:
Įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus.
3 veiksmas:
Supilkite pieną ir plakite iki vientisos masės.
4 veiksmas:
Palaipsniui suberkite miltus ir plakite iki vientisos masės.
5 veiksmas:
Užpilkite verdančiu vandeniu ir vėl plakite iki vientisos masės.
6 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją aliejumi.
7 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
8 veiksmas:
Nulupkite bulves, išvirkite jas ir sutrinkite į tyrę.
9 veiksmas:
Svogūną ir grybus smulkiai supjaustykite ir apkepkite keptuvėje.
10 veiksmas:
Bulvių košę sumaišykite su keptais svogūnais ir grybais.
11 veiksmas:
Ant kiekvieno blyno uždėkite įdaro.
12 veiksmas:
Blyną susukite į ritinėlį ir atsargiai įdėkite į kepimo indą.
13 veiksmas:
Kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
14 veiksmas:
Blynus patiekite šiltus su grietine arba mėgstamu padažu.
Virimo patarimai:
Naudokite trupančias virtas bulves. Geriausia jas virti su lupenomis, tada nulupti ir lengvai sutrinti – taip jos išliks tvirtos ir nevirs koše.
Grybus gerai apkepkite, kol skystis išgaruos. Šviežius grybus (pievagrybius arba laukinius grybus) reikia kepti ant vidutinės ugnies 8–10 minučių, kad pašalintumėte drėgmės perteklių ir sustiprintumėte skonį.
Į grybus sudėkite svogūnus. Aukso spalvos kepti svogūnai suteiks įdarui sultingumo ir skonio – jie puikiai dera tiek su bulvėmis, tiek su grybais.
Prieš įdarydami įdarą, šiek tiek atvėsinkite jį. Karštas mišinys gali padaryti blyną permirkusį – leiskite jam atvėsti bent iki drungnos temperatūros.
Neperkepkite įdaro. Naudokite vidutinį bulvių ir grybų mišinio sluoksnį – taip bus lengviau suvynioti ir kepant ar patiekiant nebus pratekėjimo.
Pritvirtinkite blyno kraštus. Jei kepate vokus ar ritinėlius, lengvai suspauskite kraštus arba pritvirtinkite juos dantų krapštuku, ypač jei planuojate kepti blynus orkaitėje.
Patiekite šiltus, geriausia iš karto. Šie blynai ypač skanūs karšti – galite juos patiekti su grietine, česnakiniu padažu arba tiesiog pabarstyti šviežiomis žolelėmis.
