Blyneliai su ikrais
Recepto kilmė
Blynai su ikrais yra klasikinis rusiškas skanėstas, kilęs iš senovės slavų tradicijų. Blynai simbolizavo saulę ir buvo patiekiami per šventes, ypač per Maslenitsa. Ikrai, delikatesas, vėliau tapo rafinuotu priedu, paversdami patiekalą aristokratišku užkandžiu.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Testui:
-
Kiaušiniai
-
Cukrus
-
Druska
-
Pienas
-
Augalinis aliejus
-
Miltai
Įdarui:
-
Varškės kremas
-
Raudonieji ikrai
Patiekti:
-
Grietinė
-
Žalieji svogūnai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Šluotelė
- mentė
- gilus dubuo
- Keptuvė su nelimpančia danga
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius ir suberkite cukrų bei druską.
2 veiksmas:
Visus ingredientus išplakite iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Įpilkite šiek tiek pieno ir švelniai išmaišykite.
4 veiksmas:
Persijokite miltus į dubenį su skysčiu.
5 veiksmas:
Maišykite tešlą iki vientisos masės.
6 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išmaišykite.
7 veiksmas:
Įpilkite likusį pieną ir vėl išmaišykite.
8 veiksmas:
Uždenkite dubenį maistine plėvele ir leiskite tešlai pailsėti 15 minučių.
9 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ir ištepkite ją lydytu sviestu.
10 veiksmas:
Į kepimo formą įpilkite samtelį tešlos ir greitai paskirstykite ją ant dugno, pakreipdami kepimo formą.
11 veiksmas:
Kepkite blyną ant vidutinės ugnies, kol iš vienos pusės taps auksinės rudos spalvos.
12 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir apkepkite kitą pusę.
13 veiksmas:
Padėkite gatavą blyną ant lėkštės ir sutepkite sviestu.
14 veiksmas:
Kartokite 9–13 veiksmus, kol pritrūks tešlos.
15 veiksmas:
Blyną perpjaukite per pusę.
16 veiksmas:
Kiekvieną blyno dalį aptepkite kreminiu sūriu.
17 žingsnis:
Blyną susukite į ritinėlį nuo siauro krašto link plataus.
18 veiksmas:
Tada gautą suktinuką susukite į sraigę ir pritvirtinkite iešmeliu.
19 žingsnis:
Ant blyninių sraigių gausiai užtepkite ikrų ir patiekite!
Maisto gaminimo patarimai
Naudokite šviežius ingredientus. Tai ypač pasakytina apie kiaušinius ir pieną – jie turi būti švieži, kad tešla būtų puri.
Nepersistenkite su miltais. Jei įbersite per daug miltų, blynai bus sunkūs ir tankūs. Geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir palaipsniui berti miltus, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Į tešlą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Tai padarys blynus minkštesnius ir neleis jiems prilipti prie keptuvės.
Naudokite šiltą vandenį arba pieną. Šiltas skystis padės geriau ištirpinti miltus ir suaktyvins mieles (jei naudojate mielinę tešlą).
Naudokite tinkamą keptuvę. Ploniems blynams geriausiai tinka plokščiadugnės keptuvės su žemais kraštais.
Tolygiai paskleiskite tešlą. Supylę dalį tešlos, nedelsdami pakreipkite ir pasukite kepimo formą, kad tešla plonu ir lygiu sluoksniu pasiskirstytų per visą paviršių.
