Blyneliai be sodos ir pieno
Recepto kilmė
Pieno blynai be sodos yra vienas iš labiausiai paplitusių ir mėgstamų receptų rusų virtuvėje. Nors tradiciniai senoviniai rusiški blynai buvo kepami su rauginta duona arba vandeniu, atsiradus įperkamam pienui ir kiaušiniams kasdienėje mityboje (ypač nuo XIX a.), ši versija tapo dominuojančia miesto ir kaimo šeimose. Pienas suteikia tešlai minkštumo, o kiaušiniai – elastingumo ir lengvo purumo. Šie blynai buvo kepami ištisus metus – per Maslenitsa, vardadienius, sekmadienio pusryčius arba tiesiog „vaikams pamaloninti“. Šiandien tai universalus pagrindinis receptas, kuris yra daugelio saldžių ir pikantiškų variantų pagrindas.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kiaušiniai
-
Druska
-
Cukrus
-
Miltai
-
Šiltas pienas
-
Verdantis vanduo
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- mentė
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį, įberkite druskos ir cukraus ir gerai išplakite šluotele iki vientisos masės.
2 veiksmas:
Suberkite miltus, persijokite juos per sietelį, kad neliktų gumulėlių. Plakite iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Palaipsniui supilkite šiltą pieną, švelniai maišydami, kad neliktų gumulėlių.
4 veiksmas:
Įpilkite verdančio vandens ir vėl gerai išmaišykite – tešla turi būti skysta, panaši į grietinę.
5 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išmaišykite – taip blynai taps elastingesni.
6 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją trupučiu aliejaus.
7 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
8 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps purus ir matinis.
9 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
10 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
11 veiksmas:
Kartokite 7–10 veiksmus, kol pritrūks tešlos.
12 veiksmas:
Blynus patiekite šiltus su grietine, medumi ar kitu pasirinktu įdaru.
Virimo patarimai:
Naudokite šiltą pieną. Jis geriau susimaišo su kiaušiniais ir miltais, padeda išvengti gumulėlių ir tešla tampa lygesnė.
Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi iki lengvų putų. Taip blynai bus minkšti, lengvi ir purūs, net ir be kepimo miltelių.
Miltus į tešlą persijokite palaipsniui. Taip išvengsite gumulėlių ir gausite vientisą, tekantį konsistenciją, panašią į tirštą grietinę.
Į gatavą tešlą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Tai neleis blynams prilipti, o jie taps minkštesni ir elastingesni.
Leiskite tešlai pastovėti 10–15 minučių. Taip nusės glitimas, o blynai kepdami taps plonesni ir minkštesni.
Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Per didelė kaitra greitai išsausins kraštus, o vidus liks drėgnas. Vidutinė kaitra užtikrins tolygų kepimą ir auksinę spalvą.
