Mieliniai blynai su manų kruopomis ir pienu
Recepto kilmė
Purūs blyneliai, gaminami iš pieno ir manų kruopų, yra sėkmingas tradicinių rusiškų kepinių ir įperkamų sovietinių ingredientų derinys. Į tešlą įdėtos manų kruopos suteikia blyneliams minkštą, šiek tiek grūdėtą tekstūrą ir padeda išlaikyti drėgmę, todėl jie ypač purūs. Šie blyneliai dažnai buvo kepami namuose kaip sotūs pusryčiai arba popietės užkandis, patiekiami su grietine, uogiene ar medumi. Šiandien šis receptas išlieka mėgstamas dėl savo paprastumo, prieinamumo ir nostalgiško vaikystės skonio.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Manų kruopos
-
Pienas
-
Verdantis vanduo
-
Miltai
-
Kiaušiniai
-
Druska
-
Cukrus
-
Sausos mielės
-
Augalinis aliejus
-
Gazuoti gėrimai
-
Vanduo
-
Sviestas
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Šaukštas
- Šluotelė
- mentė
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Supilkite manų kruopas į dubenį.
2 veiksmas:
Užpilkite šiltu pienu, gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių, kad manų kruopos visiškai išbrinktų.
3 veiksmas:
Supilkite verdantį vandenį ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.
4 veiksmas:
Įpilkite cukraus ir druskos, maišykite, kol visiškai ištirps.
5 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius iki vientisos ir homogeninės masės.
6 veiksmas:
Palaipsniui per sietelį suberkite miltus, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių.
7 veiksmas:
Įberkite sausų mielių ir gerai išmaišykite, kol masė tolygiai pasiskirstys.
8 veiksmas:
Supilkite augalinį aliejų ir dar kartą gerai išmaišykite – taip blynai taps elastingi ir minkšti.
9 veiksmas:
Uždenkite dubenį su tešla švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių, kad pakiltų.
10 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir lengvai patepkite ją augaliniu aliejumi.
11 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, švelniai ją purtydami.
12 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršiuje atsiras mažų burbuliukų ir jis praras blizgesį (matinę apdailą).
13 veiksmas:
Atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
14 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę ir uždenkite rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
15 veiksmas:
Kartokite 10–14 veiksmus, kol sunaudosite visą tešlą.
16 veiksmas:
Blynus patiekite karštus, su grietine, uogiene, medumi ar kitu padažu pagal skonį.
Virimo patarimai:
Leiskite manų kruopoms išbrinkti. Įpylę manų kruopas į pieną, leiskite mišiniui pastovėti 30 minučių – tai yra purių ir minkštų blynų pagrindas.
Naudokite kambario temperatūros pieną. Šaltas pienas sulėtina manų kruopų brinkimą ir tešla tampa mažiau lygi.
Kepimo sodą įberkite paskiausiai (nebūtina). Ją dėkite, kai manų kruopos išbrinks ir sudėsite kiaušinius bei miltus.
Nekeiskite manų kruopų miltais. Manų kruopos atlieka svarbų vaidmenį: jos suteikia blynams purumo ir lengvą, porėtą struktūrą, kurios miltai negali atkartoti.
Kepkite ant vidutinės ugnies, uždengę (nebūtina). Taip blynai geriau pakils ir iškeps, išliks minkšti ir purūs.
Patiekite iš karto po iškepimo. Šie blynai ypač skanūs karšti – patiekite juos su grietine, uogiene, medumi arba lydytu sviestu.
