Ploni kefyro blyneliai su skylutėmis
Recepto kilmė
Ploni, skylėti kefyro blynai yra mėgstama rusiškos namų virtuvės klasika. Jie buvo kepami dar sovietmečiu, kai kefyras buvo įperkamas ir kasdienis produktas. Kefyro rūgštingumas kartu su soda arba kepimo milteliais sukuria būdingą porėtą tekstūrą – taigi ir „skylės“, kurios blynus daro ypač orius ir lengvus. Šie blynai buvo kepami pusryčiams ir per Maslenitsa, patiekiami su grietine, medumi, uogiene arba varške. Šiandien šis receptas išlieka vienu populiariausių dėl savo paprastumo, greito paruošimo ir universalumo – šie blynai yra vienodai skanūs tiek su saldžiais, tiek su pikantiškais patiekalais.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kefyras
-
Vanduo (verdantis vanduo)
-
Kiaušiniai
-
Cukrus
-
Gazuoti gėrimai
-
Druska
-
Miltai
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Puodas
- Šluotelė
- mentė
- Sietas
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Į dubenį supilkite kefyrą ir kepimo sodą. Išmaišykite iki vientisos masės.
2 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį, įberkite druskos ir cukraus ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Palaipsniui suberkite miltus, persijodami juos per sietelį, kad neliktų gumulėlių. Plakite iki vientisos masės.
4 veiksmas:
Į keptuvę įpilkite verdančio vandens ir išmaišykite.
5 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išmaišykite – tešla turi būti skysta, panaši į grietinę.
6 veiksmas:
Įkaitinkite sausą keptuvę ant vidutinės ugnies. Supilkite į keptuvę dalį tešlos, tolygiai paskirstykite ją, šiek tiek pakreipdami keptuvę.
7 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps purus ir matinis.
8 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
9 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę jį rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
10 veiksmas:
Kartokite 6–9 veiksmus, kol sunaudosite visą tešlą.
11 veiksmas:
Blynus patiekite šiltus su grietine, uogiene ar kitu pasirinktu įdaru.
Virimo patarimai:
Norėdami gauti maksimalų purumą, naudokite šviežią kefyrą – jis geriau reaguoja į karštį ir suteikia norimą konsistenciją.
Iš anksto paruoškite keptuvę. Prieš pradėdami kepti, gerai įkaitinkite švarią ir sausą keptuvę. Taip išvengsite pirmojo blyno pridegimo.
Naudokite nepridegančią dangą. Pradedantiesiems ir norint garantuotos sėkmės, rinkitės keptuvę su aukštos kokybės nepridegančia danga. Taip apversti bus daug lengviau.
Keptuvę ištepkite aliejumi. Net jei turite nepridegančią keptuvę, prieš kiekvieną blyną lengvai patepkite ją augaliniu aliejumi silikoniniu šepetėliu arba popieriniu rankšluosčiu. Taip užtikrinsite auksinę plutelę ir išvengsite pridegimo.
Neperkaitinkite keptuvės. Per didelis karštis sukels blyno apdegimą išorėje ir žalią viduje. Idealiausia yra vidutinė kaitra.
Tolygiai paskleiskite tešlą. Supylę dalį tešlos, nedelsdami pakreipkite ir pasukite kepimo formą, kad tešla plonu ir lygiu sluoksniu pasiskirstytų per visą paviršių.
Palaukite, kol atsiras burbuliukų. Neskubėkite vartyti blyno. Palaukite, kol paviršiuje atsiras daug mažų burbuliukų, o kraštai taps šviesūs ir sausi. Tai ženklas, kad apatinė pusė iškepusi.
