Blyneliai be kiaušinių ir pieno
Recepto kilmė
Blyneliai be kiaušinių – praktiškas receptas, kilęs iš trūkumo ar pasninko laikų, kai kiaušinių nebuvo galima gauti arba jie nebuvo vartojami dėl religinių priežasčių. Nepaisant kiaušinių trūkumo, šie blyneliai yra elastingi ir minkšti dėl tinkamo pieno, miltų ir nedidelio kiekio augalinio aliejaus santykio. Rusų virtuvėje panašios versijos buvo ruošiamos darbo dienomis arba per kelių dienų pasninką, patiekiamos su grietine, medumi arba uogiene. Šiandien šis receptas vėl populiarėja tarp veganų, žmonių, alergiškų kiaušiniams, ir tų, kurie ieško paprasto, prieinamo ir patikrinto būdo iškepti skanius blynelius be sudėtingų ingredientų.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Miltai
-
Pienas
-
Verdantis vanduo
-
Cukrus
-
Druska
-
Gazuoti gėrimai
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- mentė
- Sietas
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Miltus persijokite per sietelį į dubenį, kad neliktų gumulėlių.
2 veiksmas:
Įberkite cukraus, druskos ir kepimo sodos arba kepimo miltelių ir gerai išmaišykite šluotele.
3 veiksmas:
Palaipsniui supilkite pieną, švelniai maišydami, kad neliktų gumulėlių.
4 veiksmas:
Įpilkite verdančio vandens ir vėl gerai išmaišykite – tešla turi būti skysta, panaši į grietinę.
5 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išmaišykite – taip blynai taps elastingesni.
6 veiksmas:
Palikite tešlą 20–30 minučių – tai pagerins jos struktūrą.
7 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją trupučiu aliejaus.
8 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
9 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps purus ir matinis.
10 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
11 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
12 veiksmas:
Kartokite 7–11 veiksmus, kol pritrūks tešlos.
13 veiksmas:
Blynus patiekite šiltus: su grietine, uogiene ar kitu pasirinktu įdaru.
Virimo patarimai:
Naudokite šiltą pieną. Jis geriau susimaišo su kitais ingredientais ir padeda tešlai tapti lygesnei ir elastingesnei.
Į tešlą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Be kiaušinių blynai gali būti sausi; aliejus suteiks jiems minkštumo ir elastingumo.
Nepersistenkite su miltais. Tešla turi būti skysta, panaši į grietinę. Per didelis miltų kiekis blynus padarys tankius ir kietus.
Prieš maišydami persijokite miltus. Taip pašalinsite gumulėlius ir tešla taps puresnė, todėl blynai bus minkštesni.
Leiskite tešlai pastovėti 10–15 minučių. Tai pagerins blynų tekstūrą: jie taps minkštesni ir tolygiau iškeps.
Kepkite ant vidutinės ugnies. Be kiaušinių tešla yra mažiau stabili, o dėl didelės ugnies išorė gali apdegti, o vidus – žalias.
