Blyneliai su geriamuoju jogurtu
Recepto kilmė
Blyneliai su geriamuoju jogurtu yra moderni klasikinių pieno blynelių variacija, atsiradusi XX a. pabaigoje ir XXI a. pradžioje, kartu su fermentuotų pieno produktų populiarumu namų virtuvėje. Geriamas jogurtas, skystesnė ir švelnesnė kefyro ar rūgpienio alternatyva, tapo patogia alternatyva dėl savo neutralaus rūgštingumo ir subtilaus skonio. Šie blyneliai ypač populiarūs tarp šeimų su vaikais – jie minkštesni už įprastus blynelius, lengvai virškinami ir tinka net tiems, kurie vengia kiaušinių ar riebaus pieno. Nors tradicinėje rusiškoje virtuvėje buvo naudojami užkandžiai, išrūgos arba rūgpienis, šiandieninis receptas atspindi paprastumo, sveikumo ir greito paruošimo troškimą neaukojant kokybės. Blyneliai su geriamuoju jogurtu puikiai dera tiek su saldžiais (medaus, vaisių), tiek su pikantiškais (sūrio, žolelių) įdarais, išlikdami universaliu patiekalu bet kuriuo paros metu.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Jogurtas
-
Miltai
-
Vanduo (verdantis vanduo)
-
Kiaušinis
-
Cukrus
-
Druska
-
Gazuoti gėrimai
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- Plokštė
- mentė
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį ir suberkite cukrų bei druską.
2 veiksmas:
Supilkite geriamąjį jogurtą ir plakite iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Palaipsniui suberkite miltus ir plakite iki vientisos masės.
4 veiksmas:
Atskirame puodelyje ištirpinkite kepimo sodą verdančiame vandenyje.
5 veiksmas:
Į tešlą įpilkite verdančio vandens ir sodos ir vėl gerai išmaišykite.
6 veiksmas:
Supilkite augalinį aliejų ir minkykite tešlą iki vientisos masės.
7 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją aliejumi.
8 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
9 veiksmas:
Paruoštą blyną perkelkite į lėkštę ir pakartokite procesą su likusia tešla.
10 veiksmas:
Blyną susukite į ritinėlį.
11 veiksmas:
Blynus patiekite šiltus su grietine arba mėgstamu padažu.
Virimo patarimai:
Rinkitės natūralų geriamąjį jogurtą be priedų. Idealus variantas yra lygus, ne per rūgštus jogurtas, kurio riebumas yra 2,5–3,5 % – jis suteiks blynams minkštą, lengvą ir purią tekstūrą.
Jogurtą pašildykite iki kambario temperatūros. Šaltame skystyje, sumaišytame su miltais, gali atsirasti gumulėlių ir sulėtėti kepimo miltelių (jei jie naudojami) reakcija.
Nepersistenkite su miltais. Tešla turi būti skystos grietinės konsistencijos – per daug miltų blynus padarys tankius ir guminius.
Prieš berdami miltus, persijokite juos. Tai pagerins tešlos struktūrą, sugers orą ir neleis susidaryti gumuliukams.
Įberkite žiupsnelį druskos net ir į saldžius blynus. Druska subalansuoja skonį ir išryškina švelnų jogurto rūgštumą.
Į gatavą tešlą įpilkite augalinio aliejaus. Tai padarys blynus elastingesnius ir neleis jiems prilipti prie keptuvės, net jei naudojate keptuvę su nepridegančia danga.
Kepkite ant vidutinės ugnies ir nedelsdami patiekite. Jogurto pagrindo blyneliai greitai apskrunda – būkite atsargūs, kad jų nesudegintumėte. Patiekite šiltus su medumi, šviežiomis uogomis, grietine arba kreminiu sūriu.
